Zen a konyhában

Gyors és finom. Kell még valamit mondani az alábbi két receptről? 😃 Receptek Tofu és padlizsán összesütve Hozzávalók (4 adaghoz) 2 tofu (füstölt vagy ízesített is jó) 2 kisebb padlizsán 4-5 ek szójaszósz 3 ek cukor 2 centis gyömbér (vagy 1 tk por) szezámolaj (vagy napraforgó olaj) só snidling (elhagyható) szezámmag (elhagyható) Elkészítés A padlizsánt először szeleteljük fel 1 centis karikákra, amiket besózunk és félreteszünk 10-15 percre. Ez azért kell, hogy a kesernyés íz kijöjjön belőle a felesleg vízzel együtt. Amíg a padlizsán pihen, addig csepegtessük le és vágjuk kb. 1,5 centis kockákra a tofut. Én most füstölt tofut használtam, de bármilyen jó, akár ízesített, akár nem. Ha a padlizsánból kinyomkodtuk a kesernyés levet, akkor a karikákat vágjuk fel negyedekbe (ha vékony) vagy 6-8 darabba (ha vastagabb). A gyömbért szeleteljük, majd aprítsuk vékonyka, pici csíkokra. A szezámolajat hevítsük fel egy wok-ban vagy nagyobb serpenyőben és dobjuk bele először a gy

Minden nyáron próbálok egyszerű és megúszós ételeket készíteni , mert úgy általában nincs kedve senkinek a dög-melegben  órákig állni a forró tűzhely mellett, gondolom én (magamból kiindulva). A mostani két recept is olyan ételt mutat be, amik nem csak egyszerűek, de be se kell kapcsolni hozzájuk a tűzhelyet, és hidegen a legfinomabbak! Az üvegtészta régi ismerős, már rengeteg alkalommal találkozhattatok vele a blogbejegyzésekben (többek között  itt és itt és itt és itt is), de ezúttal majonézes alapú salátaként tűnik föl! Receptek Tonhalas üvegtészta saláta Hozzávalók 1 csomag üvegtészta fél konzerv kukorica 1 fej hagyma 1 tonhal konzerv zöld fűszer (koriander, citromfű, stb, de el is hagyható) 4 ek majonéz 3 ek szójaszósz 2 ek cukor 2 ek ecet Elkészítés A hagymát vágjuk vékony csíkokra vágjuk, egy tálban besózzuk és félretesszük. Egy másik tálban felmelegítjük a cukrot az ecetben, hogy az előbbi jól feloldódjon, majd hozzáadjuk a majonézt és a szójaszószt, t

Még mindig (már megint?)  káposzta van terítéken. A mostani recept hasonlít egy korábbira (a káposztás-darált húsos menchikatsu -ra), de most darált hús helyett sonkát használtam, és kicsit eltér az állaga is. Ettől függetlenül nyugodtan lehet darált hússal is készíteni, vagy egyéb zöldségek (hagyma, répa, édesburgonya stb.) használata is finom eredménnyel járhat. Hozzávalók (2-3 adaghoz) ¼ fej káposzta vékony csíkokra vágva 25 dkg sonka apróra vágva (vagy darált hús) 10 dkg kukorica 3 ek majonéz 1 ek főző sake (száraz fehérbor) 1 ek Worcester szósz 2 tk húsleves alaplé 1 tojás 3 ek liszt 30 ml víz panko morzsa só, bors olaj a sütéshez Elkészítés A felvágott káposztát besózzuk egy szűrőben, majd állni hagyjuk, hogy lecsöpögjön a felesleges leve. Egy tálban összekeverjük a lecsöpögtetett káposztát, a sonkát és a kukoricát a majonézzel, sake-val, Worchester szósszal és húsalaplével. Kisebb golyókat formálunk belőle, amiket panírozunk és nem túl sok olajon ki

Ezzel a poszttal megszakítom a káposztás receptek sorozatát egy nagy kedvenc szezonális zöldség, a zöldspárga miatt. Sajnálatos, hogy egy évben csak pár hétig élvezhetjük ezt az isteni ízt. Úgyhogy most két különböző receptet is hoztam nektek, hiszen a spárga nagy kedvenc Japánban is. Az egyik recept egy nagyon jó okazu (a rizs mellé fogyasztott, kis tálkákban kínált "köret"), míg a másik önmagában is fogyasztható, de főtt rizs mellé is kiváló, de bővíthető egyéb zöldségekkel (újburgonya, hagyma stb.). Receptek Miso-s spárga Hozzávalók 1 kisebb csomag zöld spárga 15 dkg virsli (vagy tintahal, garnéla rák, de el is hagyható) 1 tk miso paszta 1,5 ek majonéz egy kb. 2 cm-es gyömbér apróra vágva 2 ek mentsuyu ( recept itt ) cukor, citromlé, bors kevés olaj Elkészítés A spárgának letörjük a fás végét, majd megmossuk és cukros-citromos lében kb. 5 percig pároljuk (csak gyöngyöző, nem lobogó vízben). Ha hosszabbak a spárgák akkor háromba, ha nem, akkor félbevágj

A munka ünnepe alkalmából egy minimális erőbefektetéssel, villámgyorsan elkészíthető, leképesztően finom étel receptjét osztom meg veletek! A sok előnnyel szemben egyetlen hátránya van csak: igen borsos az alapanyag ára... Pár hónapja kezdtem el rendszeresen vörös tonhalat készíteni itthon, miután felfedeztem, hogy viszonylag elérhető áron isteni finomat lehet kapni az egyik német diszkont áruházláncban. Vörös tonhal sashimi Az isteni finom alatt azt értem, hogy nyersen, sashimi-ként is megállja a helyét, amit nem mindig lehet elmondani a Magyarországon kapható tengeri halakról. Az előrecsomagolt halnak egy részét én vágom fel sashimi-nak (ezt nagyon egyszerűen szójaszósszal és wasabi pasztával fogyasztjuk), a másik részét pedig a vőlegényem készíti el tonhal steak-nek. Most az ő általa kifejlesztett receptet osztom meg az én öntet-receptemmel karöltve! :) Hozzávalók (2 adaghoz) Hal 2 szelet vörös tonhal 1 ek olivaolaj 1-2 tk vaj só, bors Öntet 1-2 e

Február 3. a setsubun a tavaszvárás és a rossz szellemek kiűzésének ünnepe Japánban. Ilyenkor oni (démon) maszkokba öltözött embereket dobálnak meg pirított szójababbal. Gasztronómiai szempontból pedig ekkor eszik az óriás tekert sushi-t, az ehómaki -t. A sushi neve azt jelenti, hogy a szerencsés irány tekercse, ugyanis a tizenkét állatövi csillagjegynek mindnek van egy szerencsés iránya. Jelenleg a kutya éve van, ennek az Északnyugat lesz az iránya, tehát a sushi-t Északnyugat felé nézve kell elfogyasztani. És hogy miért óriás az ehómaki? Leginkább azért, mert hagyományosan hét különféle étellel tömik meg, a hét japán szerencseistent szimbolizálva. Lássuk, hogy én ez évben mit töltöttem a sushi-ba! :) Recept Hozzávalók (2 tekercshez) kb. 360 gr sushi rizs 3 ek rizsecet 1,5 ek cukor fél dl víz 2 szárított kombu lap 2 nori lap 10 dkg lazac filé fél kígyóuborka 3 tojás 1,5 ek cukor kevés olaj kb. 125 gr főtt koktélrák 2 ek majonéz 1 ek édes chi

Egyik kedvenc zöldségem a spárga, és bár nagyon rövid ideig kapható (és akkor sem a legolcsóbb), nem tudom megállni, hogy ne vegyek, ne egyek! :) Ebben az évben a szokásos párolt, sült, baconbe tekert verzió mellett kipróbáltam egy hidegen-melegen fogyasztható japános verziót is! Recept Hozzávalók 1 tonhal konzerv (saját levében) 1 csomag spárga 1 nagy fej hagyma 2-3 ek majonéz 1 tk édes vagy pikáns mustár fél tk szezámmag fél tk szezámolaj só, bors, cukor, citromlé Elkészítés A spárgákról letörjük az aljukon a fás végeket, megmossuk, majd sós-cukros-citromleves hideg vízben elkezdjük főzni úgy, hogy a fejük legyen kifelé a lábasból. A pasta főzésnél használt al dente-re kell főzni, vagyis, hogy még kicsit roppanjon, amikor beleharapunk. Kb. 10-15 percig főzzük összesen. Amíg fő a spárga, addig öntsük le a tonhal levét, és egy tálban keverjük össze a majonézzel és a mustárral, kicsit, borsozzuk. A hagymát tisztítsuk meg és vágjuk fel nagyon vékony félkör

A marhahús egy igen kedvelt étel Japánban. A boltban és a hentesnél általában előre felvágva, csomagolva lehet megvenni, sokszor papírvékonyra szeletelve. Ezek a húsok leginkább az olyan ételekhez vannak előkészítve, mint a shabu-shabu (forró vízben áztatott hús), vagy a sukiyaki ( lásd itt ). De mindenféle egyéb módon is el lehet készíteni a marhahúst. Ma egy almaecetes, szójás verziót mutatok be, hozzá pedig a rizs mellé (vagy csak magában) uborkás burgonyasalátát készítettem. Receptek Ecetes marha Hozzávalók 340 gr marhahús 4 ek almaecet 2 ek cukor 2 ek szójaszósz 1 dkg reszelt gyömbér 2 ek keményítő 1 ek szezámolaj 1 ek szezámmag 1 dkg metélőhagyma vagy újhagyma vékonyra aprítva Elkészítés A marhahúst vékony vagy falatnyi szeletekre vágjuk fel és a keményítőbe beleforgatjuk. Egy serpenyőben felhevítjük a szezámolajat és hirtelen megpirítjuk benne a húst. Hozzáadjuk a szószhoz valókat: az almaecetet, a cukrot, a szójaszószt és a gyömbért és közepes

A korábbi édesburgonya saláta egészséges verziójának is tekinthetjük a mai receptet, amiben a sajt, sonka helyett zöldségek és (sovány) sajtkrém kerül. Nagyon finom bármilyen sült hús vagy tofu mellé. Recept Hozzávalók 1 db közepes édesburgonya 2 db nagyobb paradicsom 1/3 kígyóuborka 3 ek sajtkrém 1 ek majonéz 1 tk szójaszósz fekete szezámmag só, bors Elkészítés   Az édesburgonyát kisebb kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük. A paradicsomot és az uborkát szintén kisebb kockákra vágjuk. Egy tálban összekeverjük a sajtkrémet a majonézzel és a szójaszósszal, majd sózzuk, borsozzuk. A burgonyát, a paradicsomot és az uborkát belekeverjük a sajtkrémbe és hűtőbe tesszük legalább fél órára. Tálaláskor szórhatunk a tetejére fekete szezámmagot, ami nemcsak a látványt, de az ízét is feldobja.

Az egyik abszolút kedvencem a japán krumplisaláta, ami bár hasonlít a miénkhez, mégis egy-két apró különbség nagyon finom variációt hozhat létre. Most ezt is megvariáljuk kicsit, ugyanis a sima burgonya mellé édesburgonyát teszünk, plusz kukoricát, bacon-t és még sajtot is! Ez is isteni obento-ba csomagolva ebédre! Recept Hozzávalók 3 db közepes nagyságú salátának való burgonya 1 db közepes édesburgonya 1 nagyobb répa (elhagyható) 8-10 dkg cheddar sajt (vagy egyéb sajt) 8-10 dkg kukorica (konzerv) 8-10 dkg sonka 1 húsleves kocka 4 ek majonéz  1 tojás só, bors petrezselyem (elhagyható) Elkészítés A burgonyákat és a répát meghámozzuk, az előbbit és a sajtot 1 cm-es kockákra vágjuk. A burgonyákat feltesszük sós vízben főni, beledobjuk a húsleves kockát is. A répát uborka-szeletelővel vékony szeletekre vágjuk. A tojást egy mélyebb tálba felverjük és lazán lefedve fél percre a mikróba tesszük, majd kivesszük, megkavarjuk és újra betesszük. A lény

Vagyis a hagymával készült okonomiyaki ! :) A recept szinte ugyanaz, csak a káposzta helyett újhagymát vágunk fel nagy mennyiségben. Ugyanúgy mehet bele bármi, a tetejére pedig majonéz, nori, katsuo bushi és okonomiyaki szósz (recept a fentebbi linken) dukál. Recept Hozzávalók egy csomag újhagyma 1 nagy (L) tojás kb. két-három ek liszt kb. 1-2 dl víz só, bors 1-2 ek majonéz szószhoz hozzávalók (lásd a linken)  nori por katsuo bushi halpehely Elkészítés A hagymákat vágjuk fel nagyon vékonyra, tegyük egy tálba, üssük rá a tojás, és adjunk hozzá annyi lisztet , vizet, amiből egy jó sűrű palacsintatészta jellegű massza lesz. Sózzuk, borsozzuk. Ekkor mehetnek bele a feltétek, ami lehet darált hús, apróra vágott hal, bacon, sonka, szalámi, kolbász, esetleg kukorica, edamame bab, stb. Én most hijiki-vel készítettem, amit előtte beáztattam, majd szokásosan cukorral, mirin-nel és szójaszósszal puhára pároltam, tehát már alapvetően egy kellemes ízt adott a negiyaki-nak

Ebben a hónapban nem sok időm volt főzni, főleg nem időigényes ételeket. A mostani recept viszont nagyon gyorsan elkészül, és előnye, hogy bármilyen húsból vagy halféléből elkészíthető. És persze finom is... :) Recept Hozzávalók (2-3 főre) 40 dkg hús kis darabokra vágva 2 ek étkezési keményitő 2 ek szójaszósz 2 ek cukor 1 ek mirin 1 ek majonéz 1 szál újhagyma szezámmag (elhagyható) só, bors kevés olaj Elkészítés A falatnyi darabokra vágott húsokat egy tálban jól elkeverjük a keményítővel, kicsit sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk kb 10 percet állni. A szójaszószt, a mirint, a cukrot és a majonézt egy kis lábosban összefőzzük (mikróban is lehet egy tálban, a lényeg,hogy a cukor feloldódjon). Ha kissé kihűlt, akkor a keményítős húshoz adjuk, jól elkeverjük, majd a húsokat egy kevés olajon serpenyőben jól megpirítjuk. A sertés- és csirkehúsnál figyeljünk oda, hogy teljesen átsüljön, legalább 10-12 percig pirítsuk közepes lángon. A tetejüket megszórjuk vékonyra vágott

Ha október, akkor sütőtök, szerencsére ez Magyarországon is így van! Nemrégiben vált az egyik kedvenc ételemmé, de sajnálatosnak tartom, hogy a magyar konyhában nem igazán van jelen, sokan csak a sült verzióját ismerik. Már több receptet is feltettem az elmúlt év folyamán, aminek egyik fontos hozzávalója volt a sütőtök. Ma ezeknek a recepteknek a sorát gazdagítom. Recept Hozzávalók 20 dkg sütőtök 2 adag somen tészta 1 tonhal konzerv 2 dl dashi (recept itt ) VAGY 2-3 dl víz és 1 csomag dashi por 1 ek cukor 4-5 ek majonéz só, bors Elkészítés A sütőtököt 1-2 centis darabokra vágjuk, a cukros dashi lében puhára főzzük, majd hagyjuk kihűlni. A somen tésztát 2-3 percig lobogó vízben főzzük, majd hideg folyó víz alatt kihűtjük. Egy tálban összekeverjük a majonézt és a tonhalat, sózzuk, borsozzuk, és hozzákeverjük először a sütőtököt, majd a tésztát is. Megszórhatjuk vékonyra vágott újhagymával és szezámmaggal is. És egy kis ráadás!!! :) Sütőtökös mártogat