Zen a konyhában

Minden nyáron próbálok egyszerű és megúszós ételeket készíteni , mert úgy általában nincs kedve senkinek a dög-melegben  órákig állni a forró tűzhely mellett, gondolom én (magamból kiindulva). A mostani két recept is olyan ételt mutat be, amik nem csak egyszerűek, de be se kell kapcsolni hozzájuk a tűzhelyet, és hidegen a legfinomabbak! Az üvegtészta régi ismerős, már rengeteg alkalommal találkozhattatok vele a blogbejegyzésekben (többek között  itt és itt és itt és itt is), de ezúttal majonézes alapú salátaként tűnik föl! Receptek Tonhalas üvegtészta saláta Hozzávalók 1 csomag üvegtészta fél konzerv kukorica 1 fej hagyma 1 tonhal konzerv zöld fűszer (koriander, citromfű, stb, de el is hagyható) 4 ek majonéz 3 ek szójaszósz 2 ek cukor 2 ek ecet Elkészítés A hagymát vágjuk vékony csíkokra vágjuk, egy tálban besózzuk és félretesszük. Egy másik tálban felmelegítjük a cukrot az ecetben, hogy az előbbi jól feloldódjon, majd hozzáadjuk a majonézt és a szója...

Kihasználom ezt a pár hetet, amíg lehet kapni zöldspárgát, úgyhogy hoztam nektek újabb két receptet, amiben a főszerepet ez a zöldség játssza! Az elsőben egy ázsiai ihletésű stir-fry, vagyis folyamatosan kevergetve, magas lángon hirtelen sült étel elkészítését olvashatjátok . A második pedig egy párolt-pácolt spárga recept.  Az  ae 和え  vagy  aemono 和え物  megnevezés olyan ételek csoportját jelöli, amikben általában zöldség vagy hal található, és amiket valamilyen szószban keverünk el. Ez a nem túl szűk megfogalmazás tehát igen sok variációt rejt magában, de a legáltalánosabb  aemono  miso pasztával  (miso ae 味噌和え)  vagy tofuval  (shiroae 白和え)  készül. A spárgát ezúttal goma ae -ként 胡麻和え készítettem  el, amikor szezámmaggal és szezámolajjal keverjük el az adott zöldséget. Receptek Sült üvegtészta spárgával és garnélával Hozzávalók 20 dkg garnéla 1 csomag spárga 1 (kicsi) csomag üvegtészta 4 ek szójaszósz 4 ek sake (szár...

Üvegtésztás salátát már többet is készítettem (lásd például  itt és itt és itt ), mert nagyon jó hidegen és melegen fogyasztva is. Az alábbi recept ráadásul nagyon jól variálható, szinte bármilyen hozzávaló jó bele: sült húsok, tofu, zöldségek (sütőtök, répa, uborka, retek, paradicsom, spenót, zöldborsó, stb.), tengeri herkentyűk, stb. Recept Hozzávalók fél kígyó uborka 50 g üvegtészta 1 tojás 2 tk pirított szezámmag  2 tk cukor 1 ek rizsecet 1 ek szójaszósz 2 tk szezámolaj só Elkészítés Az uborkát vékonyra szeleteljük, besózzuk, majd pár perc múlva lecsepegtetjük róla a felesleges levet. Az üvegtésztát pár percre forró vízbe áztatjuk, majd hideg vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük. A tojást cukrozzuk, majd vékonyan kisütjük egy nagyobb serpenyőben. A vékony omlettet vékony csíkokra vágjuk, majd az apróra vágott rákhússal hozzáadjuk az uborkához, és ízesítjük szezámmaggal, szezámolajjal, szójaszósszal, rizsecettel. Végül belekeverjük a tésztát...

Az elmúlt hetekben/hónapokban egyre több szupermarketben találkozom japán gombákkal, közülük is a leginkább elterjedt a shimeji gomba. Most fehér és barna verziót is találtam, ezért gondoltam, hogy csinálok kétféle ételt belőlük. Mindkettő hidegen fogyasztandó, pácolt gomba lett. Receptek Pácolt fehér shimeji gomba Hozzávalók 1 csomag shimeji gomba 2 dl dashi alaplé ( recept itt ) 1 ek (rizs)ecet 1 ek cukor fél tk wasabi paszta Elkészítés A korábban elkészített dashi alaplében 6-8 percig összefőzzük a hozzávalókat, majd ha kihűlt még hűtőben pácoljuk a gombát pár órán át. Sültekhez, hamburgerhez nagyon jó kiegészítő köret! Hideg üvegtészta saláta shimeji gombával Hozzávalók 1 csomag shimeji gomba kb. 1/3 vagy egy fél kígyóuborka fél konzerv/üveg babcsíra 1 csomag üvegtészta *3 ek (rizs)ecet *3 ek cukor *1 ek szójaszósz *10 ek dashi alaplé *1 ek édes chili szósz *1 tk szezámolaj Elkészítés Az előre elkészített dashi alapléhez...

Legutóbbi nyári japán utam során az egyik kedvencemmé vált az olcsó, hideg tészta, amit szupermarketekben lehetett venni. Az előre megfőzött tésztának volt egy kínai szószos változata, ami kimondottan finom volt. Gyorsan utána is néztem a szósz alapanyagainak, és rájöttem, hogy a szezámolaj és az ecet adja a jellegzetes ízét. Most pedig nektek is megmutatom, hogy a nagy nyári melegben el tudjátok majd készíteni. Ha valaki nem akar addig várni, akkor melegen is lehet ám fogyasztani. Ebben az esetben érdemes több ízt adni neki és felönteni forró vízzel. Hozzávalók (2 személyre) 1 csomag üvegtészta 30 dkg sertés lapocka 30 dkg gomba (shiitake és/vagy laska) negyed kígyóuborka 2 ek szezámolaj 2 ek édes chili szósz szezámmag *2 ek szójaszósz *1,5 ek rizsecet *1,5 ek cukor *1 ek szezámolaj Elkész ítés A rizstésztát beáztatjuk pár percre forró vízbe, majd lecsöpögtetjük, és ketté szedjük két tálba. Szezámolajon megpirítjuk a falatnyi darabokra vágott húst, majd h...

Az üvegtésztát leginkább levesben lehet elképzelni, de hideg-meleg salátának is isteni választás. Egy nagyon egyszerű receptet hoztam ma, amit lehet variálni más hússal (csirke, pulyka, tonhal, stb.), de akár más tésztával is (cérnametélt, rizstészta, stb.). Recept Hozzávalók 25 dkg marhahús (pl.felsál) 2 adag üvegtészta 2 szál szárzeller (elhagyható) 1 konzerv bambusz fél konzerv kukorica 2 ek szójaszósz 1 ek chili szósz 1 ek cukor 1-2 kk szezámmag 1 ek szezámolaj só, bors Elkészítés A marhahúst falatnyi vékony darabokra vágjuk, az üvegtésztát forralt vízbe áztatjuk (kb. 10 percre). Egy nagyobb serpenyőben vagy wokban szezámolajat hevítünk, majd hirtelen megpirítjuk a marhahúst. Felöntjük szójaszósszal, chiliszósszal, cukrozzuk, borsozzuk. (Sózzuk, izlésünknek megfelelően.) Pár perc után hozzáadjuk a lecsöpögtetett bambuszt és közepes lángon, kavargatva 10 percig főzzük. Ezután mehet bele a vékony csíkokra vágott szárzeller és a kukorica. Végül beleke...

Magyarországon nem nagyon terjedt el a surf and turf fogás, ami lényegében annyit tesz, hogy egy tányéron van egy tengeri fogás (általában rák) és egy vörös hús, leginkább marha. Aki néz Gordon Ramsay műsorokat, az már biztosan találkozott ezzel a kifejezéssel. A mai receptben egy olyan salátát mutatok be nektek, amiben van garnéla rák és marhahús is, ezért hát pont ráillik a kifejezés! Recept Hozzávalók 10-12 db nagyobb garnéla rák 10-15 dkg darált marhahús fél fej jégsaláta negyed kígyóuborka 1 adag üvegtészta 2 ek citromlé 1 ek szezámolaj * 1 ek miso paszta * 1 tk szójaszósz * 2 tk mirin * 1 tk cukor * fél tk reszelt fokhagyma * fél tk reszelt gyömbér * negyed tk osztriga szósz (elhagyható) Elkészítés Falatnyi darabokra vágjuk a salátát és az uborkát. A garnélákat megtisztítjuk. Egy tálban összekeverjük a *-gal jelölt hozzávalókat a tantan hús szószhoz. Egy kisebb lábosban 3-4 dl vizet forralunk, és ha felforrt akkor beledobjuk a garnélákat, amike...

Ahogy visszanéztem az elmúlt - lassan - három év blogbejegyzéseit rá kellett jönnöm, hogy egészen sok levesreceptet tettem már fel. Voltak könnyebbek , nehezebbek , soba meg udon tésztával is. Most három kimondottan könnyen és gyorsan elkészíthető leves receptjét olvashatjátok, mivel jön a tél (Winter is coming...) a meleg leveseknek igen nagy hasznát vehetitek! Receptek Tojásos leves marhahússal és jégsalátával (!) Hozzávalók (2-3 főre) 15-20 dkg vékonyra vagy falatnyira felvágott marhahús negyed fej jégsaláta 3-4 shiitake gomba 1 fej hagyma 2 tojás 6 dl dashi alaplé 3 ek szójaszósz 1 ek mirin 1 ek sake (száraz fehérbor) 1 ek cukor másfél ek keményítő 3 dl vízben feloldva főtt udon tészta kevés olaj Elkészítés A gombát (ha nincs shiitake lehet sima csiperke is), a hagymát és a jégsalátát vékony, hosszú csíkokra vágjuk. Megfőzzük az udpn tésztát és kiporciózzuk tányérokba vagy mélyebb tálkákba. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, maj...

Ma két leves recepttel kedveskedek nektek! Az egyik jellegzetes japán ízvilágot hoz, a másik inkább egy japános ragulevesre emlékeztet. Lesznek még hűvösebb napok, amikor elő lehet venni ezeket a gyors, semmilyen komoly technikai jártasságot nem igénylő recepteket. Recept Üvegtészta leves csirkével Hozzávalók 15 dkg darált csirke- vagy pulykahús 3 ek szójaszósz 1 tk mirin kb. 1 liter víz 1 kisebb fej hagyma apróra vágva 1 kis csomag üvegtészta kevés olaj Elkészítés Az apróra vágott hagymát üvegesre pirítjuk az olajon, majd hozzáadjuk pirulni a darált húst is. Ha kifehéredett a hús, beleöntjük a szójaszószt és a mirint, hagyjuk, hogy jól megpárolódjon a szószokban a hús. Kb. 5 perc párolódás után felöntjük a vízzel, és közepes lángon körülbelül 15 perc alatt készre főzzük. Amíg fő a leves az üvegtésztát rövid ideig (csak 1-2 percig) forró vízbe áztatjuk, hogy ne szívja fel a leves összes vizét. Végül ezt is hozzáadjuk a leveshez, hagyjuk 2-3 ...

A most bemutatásra kerülő étel neve két dologból épül fel: a niku 肉, mint hús, és a jaga じゃが, mint burgonya (eredetileg jagaimo-nak hívják, a jaga rövidítés) szavakból. Talán innen már nem nehéz kitalálni, hogy olyan ételről van szó, amiben van hús és burgonya! :) Egy nagyon egyszerű, és viszonylag olcsó japán leves-szerű ételről van most szó. Már nagyon sokszor megfőztem magamnak, leginkább akkor, amikor beteg voltam. Ugyanúgy, mint az egyik első bejegyzésemben , az oden receptjénél, itt is kevés lé van, tehát nem igazán nevezhetjük levesnek. Mégis inkább ahhoz áll közel. Mivel most nem volt otthon húsom, ezért virslivel helyettesítettem, de így is nagyon finom lett (ha más nem, hát biztosan olcsóbban jött ki a végén). Recept Hozzávalók (2-3 személyre) 4 virsli (én egyszerű baromfi virslit vettem) 5-6 közepes méretű krumpli 3 nagyobb sárgarépa 1 fej hagyma (negyedelve, majd csíkokra vágva) 1 csomag udon tészta (ázsia boltban vettem) 1 pohár víz (kb. 2...