Zen a konyhában

A japánok kimondottan szeretik a francia konyhát, aminek többféle, egyszerű technikájú ételét honosították. Ezek közül egy a ma bemutatott gratin is, ami lényegében egy tejszínes krumplis köret sütőben sütve. A japán verzióba minden finomság belekerülhet, ezért én most sima és füstölt tofuval kiegészítve készítem, illetve a hagyományos burgonyát édesburgonyára cserélem. Lehet hússal vagy bacon-nel is készíteni, ebben az esetben előtte érdemes megpirítani ezeket kevés olajon egy serpenyőben (a bacon esetében nem kell olaj). Igen kedvelt Japánban még a fésűkagylós gratin is, de ez most nekem nem nagyon fér bele a büdzsébe. :) Hozzávalók (2-3 adaghoz) 1-1 csomag sima és füstölt tofu (kb. 150 gr/db) 3 közepes édesburgonya (kb. 35 dkg) 1 tk fekete szezámmag 3 dl 20%-os főzőtejszín 1,5-2 ek szójaszósz 1,5-2 tk cukor bors reszelt sajt a tetejére olaj a forma kikenéséhez Elkészítés A tofut lecsöpögtetjük, tiszta konyharuhába tekerjük, egy-két konzervvel lesúly...

A korábbi édesburgonya saláta egészséges verziójának is tekinthetjük a mai receptet, amiben a sajt, sonka helyett zöldségek és (sovány) sajtkrém kerül. Nagyon finom bármilyen sült hús vagy tofu mellé. Recept Hozzávalók 1 db közepes édesburgonya 2 db nagyobb paradicsom 1/3 kígyóuborka 3 ek sajtkrém 1 ek majonéz 1 tk szójaszósz fekete szezámmag só, bors Elkészítés   Az édesburgonyát kisebb kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük. A paradicsomot és az uborkát szintén kisebb kockákra vágjuk. Egy tálban összekeverjük a sajtkrémet a majonézzel és a szójaszósszal, majd sózzuk, borsozzuk. A burgonyát, a paradicsomot és az uborkát belekeverjük a sajtkrémbe és hűtőbe tesszük legalább fél órára. Tálaláskor szórhatunk a tetejére fekete szezámmagot, ami nemcsak a látványt, de az ízét is feldobja.

Az egyik abszolút kedvencem a japán krumplisaláta, ami bár hasonlít a miénkhez, mégis egy-két apró különbség nagyon finom variációt hozhat létre. Most ezt is megvariáljuk kicsit, ugyanis a sima burgonya mellé édesburgonyát teszünk, plusz kukoricát, bacon-t és még sajtot is! Ez is isteni obento-ba csomagolva ebédre! Recept Hozzávalók 3 db közepes nagyságú salátának való burgonya 1 db közepes édesburgonya 1 nagyobb répa (elhagyható) 8-10 dkg cheddar sajt (vagy egyéb sajt) 8-10 dkg kukorica (konzerv) 8-10 dkg sonka 1 húsleves kocka 4 ek majonéz  1 tojás só, bors petrezselyem (elhagyható) Elkészítés A burgonyákat és a répát meghámozzuk, az előbbit és a sajtot 1 cm-es kockákra vágjuk. A burgonyákat feltesszük sós vízben főni, beledobjuk a húsleves kockát is. A répát uborka-szeletelővel vékony szeletekre vágjuk. A tojást egy mélyebb tálba felverjük és lazán lefedve fél percre a mikróba tesszük, majd kivesszük, megkavarjuk és újra betesszük. A ...

Boldog Új Évet! Ma nem csak az Újévet, de a blog 4. születésnapját is ünnepeljük itthon! :) Japánban a hagyományok világviszonylatban tekintve nagyon erősen jelen vannak. Az Újév már náluk is akkor van, amikor nálunk, vagyis január elsején. Ilyenkor a családok elmennek egy közeli (vagy éppen egy híresebb) shinto szentélybe, ahol a kamiknak, vagyis az isteneknek köszönetet mondanak, illetve kívánnak is maguknak jó dolgokat az Új évre. Tavaly egy kedves japán ismerősömnél töltöttem az újév első napját, ahol osechi  御節  ételeket fogyasztottunk. Ezeket az ételeket tradicionálisan január elsején fogyasztják a japán emberek. Bár régen mindent otthon készítettek el, ma már bármelyik szupermarketben lehet venni, vagy előre rendelni összeállított dobozokat. Sajnos a magyar hagyományokkal, vagyis inkább hiedelmekkel ellentétesen ott újév napján baromfit és halat esznek. Mivel kissé babonás vagyok, ezért inkább olyan recepteket mutatok, amelyeket itt is el lehet kész...

Mint már korábban láthattátok, olvashattátok, az obento nevű hidegen fogyasztott, speciálisan japán ebédbe szinte bármi mehet, ezerféle variációt lehet összeállítani. Most 3+1 receptet mutatok be nektek, amik mind jók köretként is fogyasztva vagy obento-ba téve. (A 4 fős megjelölés kisebb adagokra vonatkozik, egy-egy receptből nem lesz elég egy teljes köretnek, hanem például egy adag rizs mellé értendő!) Receptek Kukorica és hijiki shiroae   Hozzávalók (4 főre) fél kukorica konzerv 10 dkg hijiki (recept itt ) 1 tofu 2 ek szezámmag 4 tk cukor 1 ek tejföl (vagy joghurt) só Elkészítés Egy tálban összetörjük a tofut, majd hozzáadjuk a hijikit, a kukoricát, a szezámmagot és a cukrot, a tejfölt (vagy joghurtot), jól összekeverjük és végül kicsit megsózzuk. Lefedjük és a hűtőben 1 óra alatt hagyjuk, hogy az ízek jól összeérjenek. Ananász és édesburgonya chilis vajban Hozzávalók (4 főre) 1 kisebb édesburgonya (kb 30 dkg) 1 kisebb konzerv ...

Valamelyik nap estefelé nagyon megkívántam a gnocchi-t, amit elég gyorsan el lehet készíteni, azonban nem volt itthon krumplim... De szerencsére volt édesburgonyám! Itt van tehát ennek a gyors és olcsó olasz ételnek a "japanizált" változata! :) Recept Hozzávalók 1 édesburgonya (kb 20 dkg) 1 ek fekete szezámmag (elhagyható) 2-3 ek liszt 1 tojás sárgája só, bors Elkészítés Az édesburgonyát vagy héjában, vagy meghámozva, darabokra vágva főzzük szét, majd egy villával törjük meg, adjuk hozzá a szezámmagot, sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá tojássárgát, majd a lisztet adagoljuk kanalanként, nem biztos, hogy mind kell, közben nézzük mennyire lesz gyúrható. Ha esetleg sok a liszt, akkor adhatunk hozzá egy-két kanál vizet vagy tejet (én tejet adtam hozzá). Gyúrjuk össze jól, de nem kell dagasztani, csak álljon össze. Ennél a pontnál tegyünk fel egy lábasban sós vizet forrni. Felezzük el, és a felekből lisztes deszkán, lisztes kézzel nyújtsunk két kb másfél c...

Egy újfajta módszert próbálok ki mostanában a konyhában, amikor is klasszikus magyar recepteket dolgozok át, amiket japán alapanyagokkal készítek el. Meglátjuk, mennyit lehet japánosítani, most egyik kedvenc magyar ételemet mutatom be nektek, kicsit másképp, a rakott krumplit. Japánban nincs tejföl, ezért alternatív megoldáshoz kellett folyamodnom: vajas-joghurttal oldottam meg, ami nagyon finom lett, és kicsit még hasonlított is az eredeti ízhez. Recept Hozzávalók (2 főre) 1 édesburgonya fél fej hagyma 10 dkg sertéshús 2 tojás 1 kis pohár joghurt 1 ek vaj 1 tk cukor + egy kevés cukor fél csomag dashi por 1 csésze víz só, bors olaj Elkészítés Az édesburgonyát főzzük meg egészben, héjában, majd a tojásokat is, ha azok kihűltek, akkor reszeljük le egy sajtreszelővel. Egy kisebb lábosban elkezdjük forralni a vizet, beletesszük a dashi port, sózzuk, borsozzuk, és megfőzzük benne pár perc alatt a vékony csíkokra vágott sertéshúst. Egy kis tálban a mi...

Ahogy visszanéztem az elmúlt - lassan - három év blogbejegyzéseit rá kellett jönnöm, hogy egészen sok levesreceptet tettem már fel. Voltak könnyebbek , nehezebbek , soba meg udon tésztával is. Most három kimondottan könnyen és gyorsan elkészíthető leves receptjét olvashatjátok, mivel jön a tél (Winter is coming...) a meleg leveseknek igen nagy hasznát vehetitek! Receptek Tojásos leves marhahússal és jégsalátával (!) Hozzávalók (2-3 főre) 15-20 dkg vékonyra vagy falatnyira felvágott marhahús negyed fej jégsaláta 3-4 shiitake gomba 1 fej hagyma 2 tojás 6 dl dashi alaplé 3 ek szójaszósz 1 ek mirin 1 ek sake (száraz fehérbor) 1 ek cukor másfél ek keményítő 3 dl vízben feloldva főtt udon tészta kevés olaj Elkészítés A gombát (ha nincs shiitake lehet sima csiperke is), a hagymát és a jégsalátát vékony, hosszú csíkokra vágjuk. Megfőzzük az udpn tésztát és kiporciózzuk tányérokba vagy mélyebb tálkákba. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, maj...

Minden ismerősöm tudja rólam, hogy oda - meg vissza :) - vagyok a hamburgerekért, nagy rajongója vagyok a hamburgeres blogoknak és ha tehetném, akkor minden héten kipróbálnék egy csomó helyet, ahol - a hírek szerint - finom burgert adnak. Én is sokat kísérleteztem már a jó hamburger elkészítésével itthon, volt, hogy a zsemlét is én sütöttem hozzá. Most a japán ízvilágot vittem bele a húson és a kroketten keresztül, illetve felhasználtam a curry idejéről megmaradt pácolt piros retket is. Összességében nagyon finom lett a hamburger, abszolút meg voltam elégedve a végeredménnyel! Recept Hozzávalók maradék édesburgonyás-marhahúsos krokett 20 dkg darált marhahús teriyaki szósz (Aldis) jégcsapretek fukujinzuke füstölt sajt  olaj zsemle bbq szósz és ketchup egyéb zöldségek, saláta ízlés szerint Elkészítés A jégcsapretekből egy-két centi vastag részt vágjunk fel nagyon apró kockákra (akár reszelni is lehet, az könnyebb). Öntsünk rá egy kevés teriyaki szószt, te...

Mivel a héten felelevenítettem nem is oly régi japán emlékeimet, és írtam a krokettekről, annyira megkívántam, hogy eldöntöttem ezen a hétvégén tartok egy deep-fry ünnepet! Elő az ötliteres spórolós olajbödönökkel! És persze hozzá a 60 tekercs papírtörlővel... Adjunk hát a koleszterinszintünknek, lássuk a menüt: japán curry-s krokett カレーコロッケ káposztás-darált húsos rántott hús キャベツメンチカツ sajots-darált húsos rántott finomság チーズメンチカツ Az ilyen bő olajban sütött ételekhez nagyon jól illik a már korábbi receptben is le írt okonomiyaki-szósz és a nyers, vékonyra vágott káposzta. Én is ezzel fogyasztottam, és nagyon finom volt! :) Recept                                                      ...