Zen a konyhában

Gyors és finom. Kell még valamit mondani az alábbi két receptről? 😃 Receptek Tofu és padlizsán összesütve Hozzávalók (4 adaghoz) 2 tofu (füstölt vagy ízesített is jó) 2 kisebb padlizsán 4-5 ek szójaszósz 3 ek cukor 2 centis gyömbér (vagy 1 tk por) szezámolaj (vagy napraforgó olaj) só snidling (elhagyható) szezámmag (elhagyható) Elkészítés A padlizsánt először szeleteljük fel 1 centis karikákra, amiket besózunk és félreteszünk 10-15 percre. Ez azért kell, hogy a kesernyés íz kijöjjön belőle a felesleg vízzel együtt. Amíg a padlizsán pihen, addig csepegtessük le és vágjuk kb. 1,5 centis kockákra a tofut. Én most füstölt tofut használtam, de bármilyen jó, akár ízesített, akár nem. Ha a padlizsánból kinyomkodtuk a kesernyés levet, akkor a karikákat vágjuk fel negyedekbe (ha vékony) vagy 6-8 darabba (ha vastagabb). A gyömbért szeleteljük, majd aprítsuk vékonyka, pici csíkokra. A szezámolajat hevítsük fel egy wok-ban vagy nagyobb serpenyőben és dobjuk bele először ...

Ez az utolsó spárgás recept az évben! A mai étkünknek visszafogott az ízvilága. Minimalista, ha úgy tetszik. A hússal a zöldségek egy kellemes, könnyű ételt alkotnak. Ugyanakkor meg lehet csinálni hús nélkül, akkor jó lehet köretnek, de akár tofuval is el tudom képzelni. Más zöldségeket is használhatunk, például sárgarépát vagy jégcsapretket, de akkor nem szabad elfelejteni, hogy  az adott zöldségek keménységéhez kell  igazítani a főzési időt. Hozzávalók 20 dkg csirke- vagy pulykamell 1 kisebb padlizsán 1 kis csomag zöldspárga 1 l dashi alaplé ( recept itt ) 2 gerezd fokhagyma vagy 1 tk fokhagymakrém fél tk t ō banjan   ( k.  doubanjiang  =  chilis, fűszeres, ló-, és szójababból készült szósz )  →   ehhez recept itt snidling a tetejére só Elkészítés A spárgát tisztítsuk meg (nekem már nem volt annyira friss, ezért finoman meg is hámoztam), törjük le a fás végét, tegyük félre. A padlizsánt vágjuk karikákra és sózzuk be mindkét o...

Máris vége a márciusnak, egyben a tavasz is beköszöntött már, úgyhogy a telet egy utolsó finom, nagyon egyszerű, meleg levessel búcsúztatom. Az alap dashi leves nagyon egyszerű, és sokféle betéttel lehet készíteni: Japánban leginkább kagylóval és zöld növényekkel szeretik, de a gomba, a tofu, a jégcsapretek, vagy a garnéla rák is gyakori hozzávaló. Én most tofuval és shimeji gombával készítem. Recept Hozzávalók 1 tofu 1 adag gomba (kb. 20 dkg) kevés aprított snidling 1 adag (1 liter) kombu dashi (porból vagy kombuból) Elkészítés Először főzzük meg a dashi levet, amit vagy porból készítünk (arányok a dobozon), vagy egy korábbi posztban leírt recept alapján. Ezután mehet bele a kisebb kockákra vágott tofu és a gomba, ezekkel főzzük kb. 10 percig és már tálalhatjuk is. Megjegyzés: talán kicsit egyszerűnek találhatjuk a dashi izét, ami ugye nem túl erőteljes . E bben az esetben nyug odtan lehet beletenni 1-1 tk mirin t és szójaszószt is.