Zen a konyhában

A január végén posztolt 2014-es évértékelés folytatását olvashatjátok ezúttal. Júliustól megyünk tovább, amikor is a nagy melegben nem csoda, hogy a hideg ennivalókat kívánja az ember, így én is egy népszerű japán édességet készítettem, a karamellás pudingot . Augusztusban rögtön a kedvenc csirkés ételem került a menüre, vagyis jobban mondva a grillre, mivel a hónap elején posztoltam a yakitori , vagyis a különféle grillezett csirkenyársak receptjeit. Már augusztusban is, de szeptemberben végképp a Japánba való költözésemre koncentráltam, úgyhogy kevesebb időm jutott kedvenc időtöltéseimre, köztük a főzésre is, igy sajnos ebben a hónapban egyáltalán nem tudtam a bloggal foglalkozni. Október elején fájó szívvel hagytam otthon a szeretteimet, hogy kiköltözzek Kiotóba egy évre. Mivel a berendezkedés (és hihetetlen módon az internetkapcsolat létesítése) jó pár hetet igénybe vett, ezért csak a hónap végén tudtam posztolni pár receptet a Halloween jegyében, köztük az azóta...

Kijelenthetem, hogy 2014 igen mozgalmas év volt a blog szempontjából. A bejegyzések száma is megugrott, létrehoztam a Facebook oldalt, amelynek lájkolói is egyre többen vannak. Végignézve a bejegyzéseket, nosztalgikus hangulatomban, gondoltam felelevenítek nektek pár kiemelkedő pillanatot! A sort az egyik 2014 januári recepttel indítom. Japánban mindenki szereti az indiai curry-t, no de a sajátot még jobban! Viszont itt bármikor átmegyek a szupermarketbe, vagy akár egy százjenes boltba, és 100-200 yenért megveszem az alapnak számító roux (ejtsd rú, francia konyhai szakszó) jellegű kockát, amit Magyarországon 1000 Ft alatt nem is lehet beszerezni. Úgy hogy felkerestem kedvenc japán nyelvű főzős oldalamat és meg is találtam a házilag elkészíthető curry kockához a receptet ! Nagyon megéri, mivel nem csak olcsón elkészíthető, de a hűtőben is tárolható egy-két hétig. A februári receptek közül kettőt tudok kiemelni: az egyik az előzőhöz köthető. A japánoknál szokás a ...

A japán menünek is lehetne nevezni a teishoku-t, amelyhez elég sok japán étteremben hozzá lehet jutni, csak nem Magyarországon. Az ötlet onnan jött, hogy nem volt kedvem lemenni a boltba, tehát eldöntöttem, hogy csak abból fogok főzni, amiket itthon találok. Végül egész szép kis vacsora állt össze! A lényege, hogy egy tálcán több kisebb ételt szolgálunk fel. Rizs természetesen van, anélkül jóformán nincs is japán étel. Emellett általában leves is van, legtöbbször miso leves, de én most udont készítettem. És ehhez jönnek az okazu-k, vagyis az angolul csak side dish-nek nevezett ételek, az apróságok, amelyek láttán a kiadós ételmennyiséghez szokott nyugati ember elgondolkodik, hogy mit is fog a vacsi után enni. Aztán evés közben döbbenünk rá, hogy a tálcának a felén vagyunk túl és nem bírunk többet enni. Ez minden egyes alkalommal megtörtént velem is. Lássuk hát, hogy milyen a saját verzióm a kétszemélyes teishoku-ra! Recept       ...

Kedves Hű Olvasóim! Az elmúlt két hónap kicsit sűrűre sikeredett, ezért nem volt időm és energiám frissíteni a blogot. Remélem még vagytok egy páran, akik nem adták fel az olvasást, én sem adtam fel az írást. Napló és blog írásában eddig nem remekeltem, de ezen most szeretnék változtatni, kérlek Titeket tartsatok ki mellettem! Jön a Húsvét, úgyhogy a jövő héten számíthattok egy-két maradék-sonka-felhasználási-tippre! :) De addig is kaptok egy egészen egyszerű receptet, Nektek ezt hozza Tőlem a nyuszi! :) Mivel még Húsvét előtt vagyunk egy vega receptet kaptok, de sajnos kép nincs hozzá, mert túl finom volt és túl hamar elfogyott... :) Ez a recept a saját kreálmányom, nekem és a barátomnak nagyon bejött, remélem Nektek is kedvetekre lesz! Gyömbéres-sárgarépás rizsgolyók édes hagymaszósszal Őszintén megmondom, hogy ez a recept nem ennek indult, eredetileg a rizs csak köret lett volna, de sajnos nagyon elfűszereztem, ezért valami újat kellett kitalálnom belőle...

Hát ez a nap is eljött! Befejeztem hosszú egyetemi pályafutásomat, és friss diplomásként vágok neki a nagybetűs ÉLETnek. (Na jó, remélhetőleg szeptemberben folytatódik a "suli",  csak most már doktori sulinak fogják hívni!) :) Mindhárom záróvizsgámat sikeresen teljesítettem, hamarosan kezemben lesznek a diplomák. De addig is a legfontosabb, hogy most már több időm lesz kedvenc időtöltésemnek hódolni: a főzésnek!!! :) Remélem örömmel fogadjátok ti is, Kedves Olvasóim, hogy a blog bizony folytatódik a kis kényszer szünet után, és továbbra is elhozom nektek a távoli Japán ínycsiklandó finomságait! Ma egy nagy kedvencemet (mily' meglepő, ugye?) fogom bemutatni, a sok finom japán tészták egyikét, a sobát (igen, úgy kell kiejteni, mint a mi "szoba" szavunkat, ezt sokszor nagyon viccesnek találják a magyarok!). A hajdinalisztből készült tésztát - amely nem csak nagyon de finom, de kimondottan egészséges is - elkészíthetjük otthon is, de egész olcsón hozzá lehet jutni...

Első sikeres záróvizsgám után a hétvégi pihenés természetesen a főzés volt. :) (Nem tartott olyan sokáig a szünet, remélem maradtak azért még hű olvasóim!) A legutolsó recept, melyet megosztottam Veletek az Oyakodon volt, amely mint leírtam az egyike a donburimonóknak. Most ezeknek az ételeknek egy másik változatát fogom bemutatni! Lássuk hát, miben is különbözik a katsudon カツ丼 ! Recept  Hozzávalók maradék (vagy frissen sütött) rántott hús (lehet sertés vagy baromfi is) 4-5 tojás 1 közepes fej hagyma (vékonyra szelve) 4 dl dashi alaplé 7 ek szójaszósz 4 ek mirin 2-3 ek cukor 1-2 csésze főtt rizs Elkészítés A katsudon elkészítése lényegében megegyezik az oyakodonéval . Valamennyiben persze változik a főzés menete, ugyanis az oyakodon esetében nyers csirkehússal dolgozunk, míg a katsudonnál már kész rántott húst teszünk a dashi alapleves-szójaszószos-mirines-cukros levesbe. Ezáltal kevesebb ideig kell főzni. Én a mostanit kicsit túlfőztem (ami abban nyilvánult meg, ho...

Oyakodon   A hétvégén az egyik kedvenc (igen, tudom, szinte minden japán ételhez odaírom ezt, de hát ez van!) és nagyon egyszerű egytálételemet készítettem el: az oyakodon t 親子丼. Az oyako felettébb frappáns név ennek az ételnek, mivel azt jelenti, hogy szülő és gyermek, ugyanis csirke és tojás van benne! A don pedig a tálkára utal, amiben felszolgáljuk, vagyis a donburi ra 丼 . Japánban úgy hívják az ehhez hasonló ételeket, hogy donburimono 丼物 , tehát a "donburis dolgok" (értsd: ételek). A legjobb, hogy a leves alapléből főzhetünk többet, eltehetjük egy időre hűtőbe és többféle donburimono-ételhez is használhatjuk. Ha az alaplé és a főtt rizs megvan, maga az étel elkészítése már csak 10-15 percet vesz igénybe. Recept Hozzávalók 3 nagyobb csirke felsőcomb (kifilézve, falatnyi darabokra vágva, bőr nélkül - ha úgy mint én, ti is szeretitek a jó zsíros csirkebőrt, akkor tegyétek el, ehhez is van egy isteni receptem, ami a hétvégén felkerül a blogra!) 1 nagy fej hagyma (v...

A japán hamburg(er) 　ハンバーグ A másik étel már a gőzölt batyuk maradékából készült! Az egyszerű hamburgerhúsról van itt szó, melyet Japánban magában is fogyasztanak, leginkább sült krumplival, vagy rizzsel. Recept Hozzávalók: kb. 25 dkg darálthúsból (szójaszósz és szezámolaj a húspáchoz) massza (nálam a gőzölt batyuk maradéka) kevés liszt vagy keméynítő (ha túl folyós a massza) burgonya (én hosszúkásra vágtam fel és kisütöttem) fűszerek a burgonyához: piros paprika, só, bors, koriander, római kömény Elkészítés A különféle darálthúsos masszából kis kerek húspogácsákat formázunk és kevés felhevített olajon szép barnára sütjük mindkét oldalukat (a felesleges olajat papírtörlővel itassuk le). A kisült krumplit egy tálban összekeverjük a fűszerekkel, és kész is vagyunk! A hamburgerhúsokhoz elkészíthetjük a szószt, amit Japánban esznek hozzá (ez alapvetően ketchup [3 ek], worchester szósz [3 ek], cukor [1 ek], mirin [1 tk], szójaszósz [1-2 tk] és egy kis gyömbér [1 csapott tk]), ...

A héten többször is főztem, mivel e jó szokásomat nem tudom megállni. A múlt hétről viszonylag sok oden megmaradt, gondoltam kihozok belőle valami újat. Ez annyira jól sikerült, hogy rögtön két új recepttel is előállok ma! Ezek csak részben általam kitalált receptek, de egyben két kedvenc japán ételemet fogjátok most megismerni. A legjobb, hogy a két recepthez összesen használtam fel fél kg darált sertéshúst (lehet baromfi vagy marha is, ki mit szeret, kinek mit enged meg a pénztárcája), és így is két személyre 3 étkezés lett belőle! Szerencsére mindkét ételt úgy lehet alakítani, ahogy csak nekünk tetszik, olyan alapanyagokat használhatunk fel, amit szeretünk! Kínai gőzölt batyuk (Nikuman) Az egyik a gőzölt húsos batyu lesz, mely eredetileg Kínából származik. Amikor Pekingben voltam 2010 elején, betértem egy olyan kis kifőzdébe, ahol csak ilyen batyukat lehetett enni, de abból rengeteg félét! Ráadásul nagyon olcsó is volt, ugyanis ez az étel nem igényel sok hozzávalót, és mégis ...