Zen a konyhában

Gyors és finom. Kell még valamit mondani az alábbi két receptről? 😃 Receptek Tofu és padlizsán összesütve Hozzávalók (4 adaghoz) 2 tofu (füstölt vagy ízesített is jó) 2 kisebb padlizsán 4-5 ek szójaszósz 3 ek cukor 2 centis gyömbér (vagy 1 tk por) szezámolaj (vagy napraforgó olaj) só snidling (elhagyható) szezámmag (elhagyható) Elkészítés A padlizsánt először szeleteljük fel 1 centis karikákra, amiket besózunk és félreteszünk 10-15 percre. Ez azért kell, hogy a kesernyés íz kijöjjön belőle a felesleg vízzel együtt. Amíg a padlizsán pihen, addig csepegtessük le és vágjuk kb. 1,5 centis kockákra a tofut. Én most füstölt tofut használtam, de bármilyen jó, akár ízesített, akár nem. Ha a padlizsánból kinyomkodtuk a kesernyés levet, akkor a karikákat vágjuk fel negyedekbe (ha vékony) vagy 6-8 darabba (ha vastagabb). A gyömbért szeleteljük, majd aprítsuk vékonyka, pici csíkokra. A szezámolajat hevítsük fel egy wok-ban vagy nagyobb serpenyőben és dobjuk bele először ...

Egy könnyű recepttel kezdem a nyári szezont! Bár most épp vége a nagy melegnek Magyarországon is, itt Japánban meg még el sem kezdődött (hálaajóégnek...), de még így is jól jön néha egy könnyű, melegen vagy hidegen is fogyasztható, gyorsan elkészíthető étel receptje. A tofuburger már szerepelt a receptek között , most egy finom salátával kombináltam a darált csirkehússal elkevert tofut. Munkába ebédnek is nagyon jó választás! :) Recept Hozzávalók 30 dkg darált csirkehús (vagy pulyka) 1 doboz selyemtofu (vagy puhább normál tofu) 1+0,5 tk wasabi paszta 1+1+2 ek szezámolaj 8 koktélparadicsom fél fej jégsaláta negyed (vagy fél) kígyó uborka (attól függően, milyen vastag) csíra (mindegy milyen) 1 tojás (elhagyható) kevés víz só, bors Elkészítés A darált húst összekeverjük a szétnyomkodott tofuval. Ha nincs selyemtofunk, akkor a sima tofunál először súlyozzuk le egy konyharuhába tekerve, hogy kijöjjön a felesleges nedvesség belőle. Adjunk a húshoz és a tofuhoz...

A korábbi édesburgonya saláta egészséges verziójának is tekinthetjük a mai receptet, amiben a sajt, sonka helyett zöldségek és (sovány) sajtkrém kerül. Nagyon finom bármilyen sült hús vagy tofu mellé. Recept Hozzávalók 1 db közepes édesburgonya 2 db nagyobb paradicsom 1/3 kígyóuborka 3 ek sajtkrém 1 ek majonéz 1 tk szójaszósz fekete szezámmag só, bors Elkészítés   Az édesburgonyát kisebb kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük. A paradicsomot és az uborkát szintén kisebb kockákra vágjuk. Egy tálban összekeverjük a sajtkrémet a majonézzel és a szójaszósszal, majd sózzuk, borsozzuk. A burgonyát, a paradicsomot és az uborkát belekeverjük a sajtkrémbe és hűtőbe tesszük legalább fél órára. Tálaláskor szórhatunk a tetejére fekete szezámmagot, ami nemcsak a látványt, de az ízét is feldobja.

Bár most kicsit hűsebb a hangulat Japánban is, még mindig nyár van, hát gondoltam jól jönne még egy-két hidegen fogyasztható étel receptje. Alább egy gyorsan elkészíthető, bár hosszas előkészületeket igénylő hideg saláta receptet mutatok nektek. Recept Hozzávalók (2-3 főre) 20-30 dkg polip láb 1 avokádó 1 nagyobb paradicsom fél kígyóuborka 2 ek szójaszósz 2 ek sake (száraz fehérbor) negyed tk fehér bors *1 ek méz *1 ek friss citromlé *1 tk reszelt fokhagyma *2-3 ek lé, amiben a polipot főzzük *pár csepp tabasco (elhagyható) 2 dl víz  Elkészítés A poliplábakat megmossuk és 2 cm darabokra vágjuk, majd egy lezárható zacskóban összekeverjük a szójaszósszal, a sake-val és a fehér borssal, lezárjuk és legalább egy órára a hűtőben hagyjuk pácolódni. Amíg pácolódik a polip, addig megmossuk a paradicsomot és az uborkát, mindkettőt falatnyi darabokra vágjuk. Az avokádót először kettévágjuk, szétszedjük (ha nehezen megy, akkor nyúljunk be a vágatnál eg...

A nyár nagy slágere nálam a hideg tészta. Volt már jó pár ilyen recept ( itt és itt ), most pedig egy olyat hoztam nektek, amit egyszerű pasta-val (pontosabban cappellini, vékony spagetti tésztával) lehet elkészíteni, tehát a szezámolajon és a szójaszószon kívül semmi különlegeset nem kell hozzá beszerezni az ázsiai boltból! A pácolt fokhagymát érdemes külön elkészíteni, kicsit hamarabb, amúgy is nagyon finom mindenféle húshoz. Recept Hozzávalók (2 főre) 20 dkg sertéshús egy adag pácolt fokhagyma (lével együtt) - recept itt 1-1 ek mirin, sake (száraz fehérbor) 1 tk cukor 25 dkg cappellini tészta 2 ek szezámolaj 1 ek chili szósz 1 ek mentsuyu - recept itt 1 tk méz 10 dkg koktél paradicsom 1 sárga kaliforniai paprika 1 szál újhagyma szezámmag, só, bors Elkészítés A tésztát sós vízben al dente-re főzzük, hideg folyóvíz alatt lehűtjük. Egy nagyobb tálban elkeverjük a szezámolajat, chili szószt, mézet, belekeverjük a tésztát, borsozzuk és hozzáadjuk...