Zen a konyhában

Ezzel a poszttal megszakítom a káposztás receptek sorozatát egy nagy kedvenc szezonális zöldség, a zöldspárga miatt. Sajnálatos, hogy egy évben csak pár hétig élvezhetjük ezt az isteni ízt. Úgyhogy most két különböző receptet is hoztam nektek, hiszen a spárga nagy kedvenc Japánban is. Az egyik recept egy nagyon jó okazu (a rizs mellé fogyasztott, kis tálkákban kínált "köret"), míg a másik önmagában is fogyasztható, de főtt rizs mellé is kiváló, de bővíthető egyéb zöldségekkel (újburgonya, hagyma stb.). Receptek Miso-s spárga Hozzávalók 1 kisebb csomag zöld spárga 15 dkg virsli (vagy tintahal, garnéla rák, de el is hagyható) 1 tk miso paszta 1,5 ek majonéz egy kb. 2 cm-es gyömbér apróra vágva 2 ek mentsuyu ( recept itt ) cukor, citromlé, bors kevés olaj Elkészítés A spárgának letörjük a fás végét, majd megmossuk és cukros-citromos lében kb. 5 percig pároljuk (csak gyöngyöző, nem lobogó vízben). Ha hosszabbak a spárgák akkor háromba, ha nem, akkor félbevágj...

Néhányan még biztosan emlékeztek arra, hogy elkezdtem pár éve "hagyományos" magyar ételeket japánosan elkészíteni (lásd mondjuk ezt meg ezt a receptet). A csillagok és a kamrám állása úgy hozta, hogy ma végre életemben először nekiálltam töltött káposztát főzni. De nem ám a hagyományosat, hanem a japános megfelelőjét! :) Talán sokan nem tudjátok, de Japánban is van ám töltött káposzta, ott úgy hívják, hogy róru kyabetsu ロールキャベツ (szó szerinti fordításban "káposzta tekercsek"), amit többféle változatban szoktak elkészíteni. Mivel a sima káposztával korábban már megjártam, most kelkáposztával próbálkoztam, ami nagyon bevált! :) Mellé pirított szezámos karfiol és párolt édes-szójás shiitake gomba lesz ezúttal a köret. Hozzávalók (5-6 adaghoz) 1,5 kg darált hús (én pulykát használtam) 1 fej kelkáposzta 1 fej karfiol 2 adag főtt rizs (kb. 350-400 gr) 1 csomag shiitake gomba 1 Pilos görög krémjoghurt (vagy bármilyen 12%-os tejföl) 6 gerezd fokhagyma *...

A japán szupermarketben nehéz választani a finomabbnál finomabb készételek közül, de mindig az egyik kedvencem volt a szószba forgatott mini húsgolyó. Húsgolyó receptet még úgyse hoztam nektek, gondoltam megcsinálom itthon a finom niku dango receptet!  Köretnek pedig egy különlegességet mutatok, ami nagyon jól illik a húsgolyókhoz. A japánok szinte mindent pácolnak, hát miért ne pácolnák éppen a tojást! A szójaszószos tojássárgája pedig nagyon jó ízesítés a sima főtt rizshez. Receptek Japán húsgolyó Hozzávalók (4 személyre) 50 dkg sertés darált hús 25 dkg gomba 1 közepes fej hagyma 1 tojás 1 ek fehérbor 2 ek szezámolaj (vagy sima étolaj) *3 ek ketchup *3 ek cukor *2 ek rizsecet *1 ek szójaszósz *1,5 dl víz *csipet só 2 tk étkezési keményítő víz Elkészítés A gombát megmossuk és a hagymával együtt nagyon apróra vágjuk. Ezeket összekeverjük a hússal és a tojással, falatnyi golyókat formázunk belőlük. A szezámolajban egy serpenyőben szép ...

Mi mással avatnám fel az új konyhámat, mint egy jó kis japános főzéssel! :) Megérkezett tehát az okonomiyaki is a blogomra. Ez egy jól kipróbált recept, nagyon egyszerű, és nagyszerű étel otthoni főzős partira barátokkal! Japán palacsinta vagy japán pizza, általában ezzel a két névvel próbálják leírni a japán okonomiyakit. Igazából mindkettőnek lehet mondani: az alapja hasonlít a palacsinta tésztához, a kinézete pedig a pizzához (valamennyire). A legjobb az okonomiyakiban, mint oly sok japán ételben, hogy megannyi verziójának csak a képzelet szabhat határt.  Barátokkal mi már nem egyszer tartottunk okonomiyaki-partit, melyek alkalmával mindig valamilyen új ízt próbáltunk ki. Lehet készíteni hússal, rákkal, sonkával, kukoricával, gombával...és így tovább, a sor szinte a végtelenségig ér. Most egy alapreceptet mutatok itt, és hozzá egy-két nagyon finom variációt. Japánban az okonomiyakihoz kötelező a szósz, a nori és a katsuobushi, vagyis szárított halpehely. A szószt egys...