Zen a konyhában

A még-mindig-kedvenc sukiyakit általában télen fogyasztják a japánok, mivel nabe ételként készítik, ami azt jelenti, hogy többen körbeülnek egy melegített (kerámia) tálat és abban főzik meg az asztal közepén a leveses ételt. Mivel a sukiyaki hagyományosan marhahússal készül, ezért nem az olcsóbb ételek kategóriájába tartozik, azonban ízvilága miatt érdemes kipróbálni. Magyarországon nehezebb megoldani a "körbeülünk egy rezsót az asztalon" helyzetet, ezért most megmutatom az egyszerűen elkészíthető sukiyaki-t! Recept Hozzávalók (3-4 adaghoz) 40 dkg marhahús 2 adag udon tészta 4 szál újhagyma 40 dkg gomba 1 üveg babcsíra (vagy konzerv) 6-7 ek szójaszósz 6-7 ek sake (száraz fehérbor) 5-6 ek cukor kevés olaj 1 tojás/fő Elkészítés A marhahúst, a gombát és az újhagymát vékony, falatnyi csíkokra vágjuk, a babcsírát lecsöpögtetjük. Egy wokban (vagy nagyobb serpenyőben) kevés olajat hevítünk, amin elkezdjük pirítani a húst, Ha minden ...

A tsukune a japán húsgolyó, amelyet hagyományosan japán szósszal készítenek. Japánban akár konzerv formában is találkozhatunk vele a szupermarketek polcain, nem is olyan rosszak (próbáltam), de azért a házilag készült húsgolyónál jobb még sincs! Most egy egyszerű alapreceptet mutatok be nektek, plusz a sukiyaki levest, amihez szintén nagyon jó ez a húsgolyó. Korábban már volt egy kalandunk a sukiyakival ( képek itt ), ez is hasonló lesz! Bármilyen húsból lehet készíteni, és természetesen az izesitésre is megannyi variáció létezik. Én most egy amolyan "egészséges" csirkehúsos verziót választottam. Receptek Húsgolyó japán szósszal Hozzávalók (10-12 húsgolyóhoz) kb. 25 dkg darált hús (én csirkehőst használtam) kb. 10 dkg apróra vágott gomba (bármilyen jó, én aranytű gombát tettem bele) 1 kisebb fej hagyma apróra vágva kevés reszelt gyömbér 2 shiso levél felaprítva (elhagyható) 1 tojás 1 ek szójaszósz 2 tk miso paszta só, bors kevés olaj a sütés...

Mint már említettem, egy korábbi bejegyzésben , sukiyaki partit rendeztem pár kedves barátomnak nemrégiben. Nem készült sok kép, de azokat most megosztom Veletek is! A képekért köszönet Orsienak! :) Újhagyma 2-3 cm-es darabokban és tofu kb. egyfalatnyi kockákra vágva  Aranytű (japánul enoki) és shiitake gomba Vékonyra vágott marha hátszín És a készülő étel! Jó étvágyat! :)

Tudom, majdnem minden receptbe beleírom, hogy a kedvencem, de tény, hogy nagyon sok kedvencem van a japán ételek között... :) Viszont most az abszolút leg-leg-legkedvencebb ételem receptjét fogom leírni! :) Sajnos kép nincs, de úgy is fogok nemsoká sukiyaki-parit rendezni, úgyhogy az ott készült képeket később posztolom! Hozzávalók szójaszósz cukor sake (vagy száraz fehér bor, sherry) marhahús tofu gomba (shiitake, laska vagy aranytű) Elkészítés Maga a sukiyaki egy téli étel, főleg kisebb baráti társaságban szokták elkészíteni. Nagyon egyszerű a szószt összekeverni: egy rész szójaszósz, egy rész sake (vagy száraz fehér bor, esetleg sherry), egy rész cukor. Én kicsit édesebben szeretem, úgyhogy mindig több cukrot teszek bele. :) Ez a sushihoz készített sukiyakis marhahús Egy nagyobb alacsony lábasban kezdjük el forralni a keveréket. Ha már forr, akkor tegyük bele a marhahús szeleteket. E mellé sok mindent lehet még tenni: tofut, gombát, a...