Zen a konyhában

Japánban nagyon népszerű a pound cake, avagy az egybesült piskótaszerű sütemény, ami kicsit sűrűbb mint a piskóta, és bármilyen alapanyaggal készülhet: lehet vaníliás, csokis, fehér csokis, stb. Én nemrégiben egy zöld teás változatot készítettem el, ha már Kiotóban élek, ami a maccha por tea hazája. A tetejére pedig citromos cukormázat kevertem ki, amire kis konpeitó cukorkákat szórtam. Recept Hozzávalók (6-7 kicsi szelethez) 4 púpos tk liszt 1 csapott tk zöld tea por fél tk sütőpor 1 tojás 4 púpos teáskanál cukor 3 dkg sütő margarin 50 gramm fehér csoki fél tk citromlé A cukormázhoz 5 dkg porcukor fél tk citromlé fél ek forró víz Elkészítés Gőz felett megolvasztjuk egy tálban a csokit és a margarint, krémesre keverjük, félretesszük. Ugyanígy gőz felett kissé felmelegítjük a cukorral elkevert tojást egy tálban. Ha ezt is krémesre kevertük, akkor mehet bele a margarinos csoki, a citromlé és a zöld tea. A cukor talán kicsit soknak tűnhet, d...

A nagy téli szüneti semmittevésben (miután elfogyott a szokásos decemberi Stephen King adagom...) megkívántam valami édeset. Van itthon csokim, kekszem, de most egyik sem fogott meg annyira, hogy legyőzze a sütés iránti vágyam. Megnéztem gyorsan mi van a hűtőben meg a konyhapolcon, és két egyszerű alapreceptet – kenyér és custard krém – használva. A custard krém egy nagyon sokféleképpen felhasználható alap krémrecept, akik szeretnek sütni biztosan hallották már a nevét. Mivel Japánban szinte minden receptnek megvan az egyszerűsített mikrós verziója, ezért gondoltam én is kipróbálom, és örömmel mondhatom, hogy igen jól sikerült a krém. A kenyér alapreceptet már olvashattátok nemrégiben a halloween-i posztban , most ezt a receptet használtam az édeshez és a sóshoz is! Receptek Lazacos majonézes táska Hozzávalók (2 táskához) kenyér alaptészta 5 dkg (füstölt vagy főtt) lazac 1 ek majonéz 1 tk szezámmag (elhagyható) fél tk koriander kevés fokhag...

Bár Japánban nem egy hagyományos ünnep, mégis az erős amerikai hatásnak köszönhetően egész októberben Halloween-lázban ég mindenki. Nemcsak a sütőtökös édességekben (és fagyiban!) mutatkozik ez meg, a minap például egy fodrászat mellett haladtam el, ahol speciális "Halloween menü" néven a mosás-vágás-szárítás akciós volt! :) A 100 yenes boltok is megtelnek olcsó díszekkel, kosztümökkel, mindenfelé partiznak ilyenkor a japánok is. Mivel a sütőtök mostanában az egyik kedvenc szezonális ételemmé vált és a Magyarországon kapható nagyon hasonló az ittenihez, ezért gondoltam - stílusosan - ma egy könnyen elkészíthető, és a maradékfelhasználás szempontjából is hasznos édesség receptjét osztom meg veletek. A legnagyobb előnye ennek a sütinek, hogy nem sütőben, hanem serpenyőben sütjük, és bár élesztős tészta, nem lehet elrontani, mert nem kell felfuttatni a az élesztőt és keleszteni is a mikróban fogjuk! Ez egy egyszerű kenyér alaprecept, kicsi adag, éppen 2-3 főre elég. Érde...

Az "egyetem-burgonya" azaz japánul daigaku imo 大学芋 az egyik kedvenc japán édességem. Az érdekesség benne, hogy tényleg burgonyából van, méghozzá édesburgonyából! :) Bár az itthon kapható narancs színű édesburgonya kicsit más mint a japánban honos, kívül lila, belül sárga, satsumaimo névre hallgató verziója, de szerencsére az itthoniból is nagyon finom édesség lett. A mézesen édes szirupnak köszönhetően nagyon kevés burgonya is elég, hogy a legédesszájúbb embert is kielégítse, mint desszert vagy nasi. Még érdekesség, hogy mostani japán utam alkalmával ellátogattam Saitama prefektúrába, ami egész Japánban híres édesburgonyából készült különféle ételeivel, édességeivel, vagy éppen sörével. Aki szeretne hagyományos japán édességeket, wagashit 和菓子 enni, az feltétlenül menjen el Kawagoe-ba, ahol található egy kis utcácska, a neve Kashiya yokochó 菓子屋横丁 , ami tele van ilyen édességeket készítő mesterekkel, üzletekkel. Az édességek közül kipróbáltam a vé...