Zen a konyhában

Minden nyáron próbálok egyszerű és megúszós ételeket készíteni , mert úgy általában nincs kedve senkinek a dög-melegben  órákig állni a forró tűzhely mellett, gondolom én (magamból kiindulva). A mostani két recept is olyan ételt mutat be, amik nem csak egyszerűek, de be se kell kapcsolni hozzájuk a tűzhelyet, és hidegen a legfinomabbak! Az üvegtészta régi ismerős, már rengeteg alkalommal találkozhattatok vele a blogbejegyzésekben (többek között  itt és itt és itt és itt is), de ezúttal majonézes alapú salátaként tűnik föl! Receptek Tonhalas üvegtészta saláta Hozzávalók 1 csomag üvegtészta fél konzerv kukorica 1 fej hagyma 1 tonhal konzerv zöld fűszer (koriander, citromfű, stb, de el is hagyható) 4 ek majonéz 3 ek szójaszósz 2 ek cukor 2 ek ecet Elkészítés A hagymát vágjuk vékony csíkokra vágjuk, egy tálban besózzuk és félretesszük. Egy másik tálban felmelegítjük a cukrot az ecetben, hogy az előbbi jól feloldódjon, majd hozzáadjuk a majonézt és a szója...

A máj az egyik olyan kedvenc ételem, amire gyerekkoromban rá se tudtam nézni. Aztán egyszer megvilágosodtam, hogy milyen finom, mindenféle módon elkészítve, de talán a legfinomabb a japán édes-szójás változata. Ha a fűszerezést nézzük, akkor a legjobban a gyömbér íze illik hozzá. A mostani receptben zöldségekkel kombináljuk a májas ragut, és vajas kínai tésztával tálaljuk! Hozzávalók (2 adaghoz) 25 dkg máj 1 közepes jégcsapretek 2 sárgarépa ¼ fej káposzta 1 nagyobb fej hagyma 2 gerezd fokhagyma 2 cm (vagy 1 csapott tk por) gyömbér 4 ek szójaszósz 3 ek cukor 2 ek főző sake (száraz fehérbor) 2 ek mirin 2 adag tojásos kínai tészta 2 ek vaj 1-2 ek szezámolaj pirított szezámmag a tetejére (elhagyható) aprított, friss koriander (elhagyható) Elkészítés A májat, a meghámozott jégcsapretket és répát falatnyi nagyságú darabokra, a hagymát pedig nagyobb csíkokra vágjuk. Wokban vagy egy nagyobb serpenyőben felhevítjük a szezámolajat és nagy lángon, folyama...

Már nem egyszer olvashattatok curry receptet a blogon, be kell vallanom, az egyik kedvenc ételem, akár az indiai, akár a japán receptről beszélünk. Ma is egy nagyon finom curry-t ismerhettek meg, ez most darált marhával készül, de igazából, azt kihagyva isteni vegetáriánus étel lesz belőle! Recept Hozzávalók (4 főre) 30 dkg bab (bármilyen fajta, konzerv) 15-20 dkg darált hús 1-2 nagy fej hagyma 1 nagy zöld californiai paprika 1-1 tk curry por, koriander, kurkuma 1-2 gerezd fokhagyma 1 konzerv aprított paradicsom (vagy 2-3 friss) só, bors vaj a sütéshez Elkészítés A hagymát és a paprikát apróra vágjuk (a paradicsomot is , ha frisset használunk). Kevés vajon egy mélyebb lábasban elkezdjük pirítani a hagymát és a fokhagymát, majd hozzáadjuk a húst. Fűszerezzük a curry-vel, a korianderrel, kurkumával, majd mehet bele a paprika. Ha kicsit megpirult a paprika (de vigyázva, hogy a fokhagyma ne égjen meg!), akkor adjuk hozzá a paradicsomot és a babot, felöntj...

A nagy téli szüneti semmittevésben (miután elfogyott a szokásos decemberi Stephen King adagom...) megkívántam valami édeset. Van itthon csokim, kekszem, de most egyik sem fogott meg annyira, hogy legyőzze a sütés iránti vágyam. Megnéztem gyorsan mi van a hűtőben meg a konyhapolcon, és két egyszerű alapreceptet – kenyér és custard krém – használva. A custard krém egy nagyon sokféleképpen felhasználható alap krémrecept, akik szeretnek sütni biztosan hallották már a nevét. Mivel Japánban szinte minden receptnek megvan az egyszerűsített mikrós verziója, ezért gondoltam én is kipróbálom, és örömmel mondhatom, hogy igen jól sikerült a krém. A kenyér alapreceptet már olvashattátok nemrégiben a halloween-i posztban , most ezt a receptet használtam az édeshez és a sóshoz is! Receptek Lazacos majonézes táska Hozzávalók (2 táskához) kenyér alaptészta 5 dkg (füstölt vagy főtt) lazac 1 ek majonéz 1 tk szezámmag (elhagyható) fél tk koriander kevés fokhag...

Mivel szinte az egész hétvégét a konyhában töltöttem, elég esélyes volt, hogy valami japánt is főzök, lévén úgysem tudom megállni... Nemrégiben a szaku.hu nevű japán kulturális és nyelvi oldalon megjelent egy interjú velem, itt lehet elolvasni , és felhívták a figyelmemet arra is, hogy a honlapon nem utolsó sorban rengeteg ázsiai recept is van magyar nyelven. Kicsit böngészgettem a receptek között és találtam két variációt is a hideg sómen tésztára 素麺 , ezeket olvashatjátok a mostani posztban! Receptek Sómen tészta kesudióval ( link ) Hozzávalók 2 adag sómen tészta 3 ek szójaszósz 3 ek szezámolaj 1 ek rizsecet 2 gerezd fokhagyma 1 tk chiliszósz 1 zacskó kesudió aprítva korianderzöld Elkészítés A sómen tésztát 3 percig főzzük lobogó vízben, majd hűtsük ki. A szószhoz keverjük össze egy tálban a szójaszószt, a szezámolajat, a rizsecetet, a fokhagymát (én most csak port használtam, abból fél tk is elég, plusz ha valaki nem szereti annyira fokhagym...

A Gourmet Fesztiválon kipróbált vietnami nyári tekercsek annyira ízlettek, hogy ennyi kis kilengést megengedünk magunknak a japán konyhától! :) Recept Hozzávalók A tekercsekhez: 10-15 dkg csirke- vagy pulykahús (mell vagy medalion) 15 dkg főtt garnélarák 1 lime 1 kígyóuborka 1-1 cs friss koriander, thai bazsalikom és menta fél csomag rizstészta (vékony metélt, avagy a csomagoláson vermicelli-nek van feltüntetve) pár darab szárított kerek rizstészta A szószhoz: 3 paradicsom 2 ek szójaszósz 1-2 ek édes chili szósz 1 tk ecet (én most mézes almaecetet használtam, amúgy rizsecet kellett volna, de nem volt otthon...) 2 ek víz 1 ek méz 1 lime leve 1-2 gerezd fokhagyma reszelve Elkészítés A csirkehúst finom puhára főzzük (én egy kevés szójaszószt is hozzáadtam a vízhez). Ha megfőtt és kihűlt, akkor vékony szeletekre vágjuk, a főtt garnélákat félbe vágjuk, és kiszedjük a bélcsatornákat. Összeturmixoljuk a szósz alapanyagait (én leszűrtem a pa...