Zen a konyhában

Mindenféle batyut és gombócot imádok nemcsak enni, de készíteni is. Eddig volt már a blogon nikuman , a kedvenc párolt húsos batyum, most pedig a shumai van soron. Én wonton tésztában készítem, amit most is boltban vettem. Majd egyszer talán nekiállok és itthon készítem el magát a tésztát is, de most időhiány tekintetében is jobban jött a fagyasztott tészta! :) Ezzel kívánok mindenkinek Boldog Új Évet, és találkozunk 2017-ben is!! :)  Recept Hozzávalók 1 csomag fagyasztott wonton tészta 25 dkg pulyka darált hús 3-4 nagyobb gomba  1 szál répa kb. 2 dkg szárított fekete alga (hijiki) 2 ek szójaszósz 1 ek sake (száraz fehérbor) 1 ek cukor kevés olaj Szósz 3 ek szójaszósz 3 ek rizsecet 1 tk reszelt fokhagyma (vagy por) 1 tk reszelt gyömbér (vagy por) 1 tk méz 1 tk szezámolaj újhagyma vagy snidling Elkészítés A hijiki-t 30 percre áztassuk egy tál vízbe, majd szűrjük le. Egy serpenyőben kevés olajon pirítsuk meg az apró darabokra v...

Vagyis a hagymával készült okonomiyaki ! :) A recept szinte ugyanaz, csak a káposzta helyett újhagymát vágunk fel nagy mennyiségben. Ugyanúgy mehet bele bármi, a tetejére pedig majonéz, nori, katsuo bushi és okonomiyaki szósz (recept a fentebbi linken) dukál. Recept Hozzávalók egy csomag újhagyma 1 nagy (L) tojás kb. két-három ek liszt kb. 1-2 dl víz só, bors 1-2 ek majonéz szószhoz hozzávalók (lásd a linken)  nori por katsuo bushi halpehely Elkészítés A hagymákat vágjuk fel nagyon vékonyra, tegyük egy tálba, üssük rá a tojás, és adjunk hozzá annyi lisztet , vizet, amiből egy jó sűrű palacsintatészta jellegű massza lesz. Sózzuk, borsozzuk. Ekkor mehetnek bele a feltétek, ami lehet darált hús, apróra vágott hal, bacon, sonka, szalámi, kolbász, esetleg kukorica, edamame bab, stb. Én most hijiki-vel készítettem, amit előtte beáztattam, majd szokásosan cukorral, mirin-nel és szójaszósszal puhára pároltam, tehát már alapvetően egy kellemes ízt adott a negiyaki...

Mint már korábban láthattátok, olvashattátok, az obento nevű hidegen fogyasztott, speciálisan japán ebédbe szinte bármi mehet, ezerféle variációt lehet összeállítani. Most 3+1 receptet mutatok be nektek, amik mind jók köretként is fogyasztva vagy obento-ba téve. (A 4 fős megjelölés kisebb adagokra vonatkozik, egy-egy receptből nem lesz elég egy teljes köretnek, hanem például egy adag rizs mellé értendő!) Receptek Kukorica és hijiki shiroae   Hozzávalók (4 főre) fél kukorica konzerv 10 dkg hijiki (recept itt ) 1 tofu 2 ek szezámmag 4 tk cukor 1 ek tejföl (vagy joghurt) só Elkészítés Egy tálban összetörjük a tofut, majd hozzáadjuk a hijikit, a kukoricát, a szezámmagot és a cukrot, a tejfölt (vagy joghurtot), jól összekeverjük és végül kicsit megsózzuk. Lefedjük és a hűtőben 1 óra alatt hagyjuk, hogy az ízek jól összeérjenek. Ananász és édesburgonya chilis vajban Hozzávalók (4 főre) 1 kisebb édesburgonya (kb 30 dkg) 1 kisebb konzerv ...

A japán menünek is lehetne nevezni a teishoku-t, amelyhez elég sok japán étteremben hozzá lehet jutni, csak nem Magyarországon. Az ötlet onnan jött, hogy nem volt kedvem lemenni a boltba, tehát eldöntöttem, hogy csak abból fogok főzni, amiket itthon találok. Végül egész szép kis vacsora állt össze! A lényege, hogy egy tálcán több kisebb ételt szolgálunk fel. Rizs természetesen van, anélkül jóformán nincs is japán étel. Emellett általában leves is van, legtöbbször miso leves, de én most udont készítettem. És ehhez jönnek az okazu-k, vagyis az angolul csak side dish-nek nevezett ételek, az apróságok, amelyek láttán a kiadós ételmennyiséghez szokott nyugati ember elgondolkodik, hogy mit is fog a vacsi után enni. Aztán evés közben döbbenünk rá, hogy a tálcának a felén vagyunk túl és nem bírunk többet enni. Ez minden egyes alkalommal megtörtént velem is. Lássuk hát, hogy milyen a saját verzióm a kétszemélyes teishoku-ra! Recept       ...

Az elmúlt pár hétben a lázas PhD-felvételire való készülődés és a lakásban való megfagyás mellett (annyira hideg van, hogy a cicukám az ölmelegítőm), serényen főztem, illetve végre sütöttem tortákat is. Először a főfogást fogom részletezni, majd a desszert is jön a következő bejegyzésben! És hát mi mást csináltam volna nemrégiben kedves barátnőimmel, Vikivel és Orsival, mint sushi-partit! :) Állandó sushi-parti vendégeimnek most egy különlegességgel is szolgáltam: a halas és vega sushi mellett elkészítettem egyik kedvencemet, a sukiyaki-szószban párolt marhahúsos nigirit! Rövid sushi-szótár: maki = tekert sushi nigiri = hosszúkás sushi temaki = kézben tekert sushi shóga = gyömbér (a sushi esetében pácolt gyömbér) wasabi = japán tormának vagy mustárnak is szokták hívni, kimondottan erős Hozzávalók (3 fő részére) 10 dkg marha hátszín lehelet vékonyra vágva, sukiyaki szósz ban megfőzve 10-15 dkg nyers lazac (nem füstölt!) 50 dkg japán rizs (lehe...