Shumai, a japánban is imádott kínai gombócok

Mindenféle batyut és gombócot imádok nemcsak enni, de készíteni is. Eddig volt már a blogon nikuman, a kedvenc párolt húsos batyum, most pedig a shumai van soron. Én wonton tésztában készítem, amit most is boltban vettem. Majd egyszer talán nekiállok és itthon készítem el magát a tésztát is, de most időhiány tekintetében is jobban jött a fagyasztott tészta! :)

Ezzel kívánok mindenkinek Boldog Új Évet, és találkozunk 2017-ben is!! :) 

Recept

Hozzávalók

• 1 csomag fagyasztott wonton tészta
• 25 dkg pulyka darált hús
• 3-4 nagyobb gomba 
• 1 szál répa
• kb. 2 dkg szárított fekete alga (hijiki)
• 2 ek szójaszósz
• 1 ek sake (száraz fehérbor)
• 1 ek cukor
• kevés olaj

Szósz

• 3 ek szójaszósz
• 3 ek rizsecet
• 1 tk reszelt fokhagyma (vagy por)
• 1 tk reszelt gyömbér (vagy por)
• 1 tk méz
• 1 tk szezámolaj
• újhagyma vagy snidling

Elkészítés

A hijiki-t 30 percre áztassuk egy tál vízbe, majd szűrjük le. Egy serpenyőben kevés olajon pirítsuk meg az apró darabokra vágott répát, adjuk hozzá a lecsöpögtetett hijiki-t, majd ízesítsük szójaszósszal, sake-val és cukorral. Főzzük kb. 10 percig közepes lángon, majd adjuk hozzá a kisebb darabokra vágott gombafejeket, és addig hagyjuk főni, amíg a gombák teljesen megpuhulnak (kb. 6-8 perc). Amíg fő a hijiki készítsük el a mártogatós szószt. Ehhez keverjük össze az összes alapanyagot egy kisebb tálban, szeleteljünk bele újhagymát vagy snidlinget és lefedve tegyük egy kis időre a hűtőbe.

Egy tálba szedjük ki a hijiki-t, majd hagyjuk kihűlni, majd ha már langyos, keverjük össze a darált hússal. A tésztalapokból készítsünk kis kosárkákat úgy, hogy vizezzük be a szélüket körben, és centinként csippentsük össze az ujjunkkal. Ezekbe töltsük bele egy kiskanál segítségével a húsos töltetléket, jól tömjük meg, majd még egyszer nyomkodjuk össze a tetejét, hogy jó szoros legyen. Tegyük (bambusz) párolóba és 12-14 percig pároljuk. Főtt rizzsel és a szósszal, esetleg pácolt jégcsapretekkel tálaljuk.