Zen a konyhában

Gyors és finom. Kell még valamit mondani az alábbi két receptről? 😃 Receptek Tofu és padlizsán összesütve Hozzávalók (4 adaghoz) 2 tofu (füstölt vagy ízesített is jó) 2 kisebb padlizsán 4-5 ek szójaszósz 3 ek cukor 2 centis gyömbér (vagy 1 tk por) szezámolaj (vagy napraforgó olaj) só snidling (elhagyható) szezámmag (elhagyható) Elkészítés A padlizsánt először szeleteljük fel 1 centis karikákra, amiket besózunk és félreteszünk 10-15 percre. Ez azért kell, hogy a kesernyés íz kijöjjön belőle a felesleg vízzel együtt. Amíg a padlizsán pihen, addig csepegtessük le és vágjuk kb. 1,5 centis kockákra a tofut. Én most füstölt tofut használtam, de bármilyen jó, akár ízesített, akár nem. Ha a padlizsánból kinyomkodtuk a kesernyés levet, akkor a karikákat vágjuk fel negyedekbe (ha vékony) vagy 6-8 darabba (ha vastagabb). A gyömbért szeleteljük, majd aprítsuk vékonyka, pici csíkokra. A szezámolajat hevítsük fel egy wok-ban vagy nagyobb serpenyőben és dobjuk bele először ...

Minden nyáron próbálok egyszerű és megúszós ételeket készíteni , mert úgy általában nincs kedve senkinek a dög-melegben  órákig állni a forró tűzhely mellett, gondolom én (magamból kiindulva). A mostani két recept is olyan ételt mutat be, amik nem csak egyszerűek, de be se kell kapcsolni hozzájuk a tűzhelyet, és hidegen a legfinomabbak! Az üvegtészta régi ismerős, már rengeteg alkalommal találkozhattatok vele a blogbejegyzésekben (többek között  itt és itt és itt és itt is), de ezúttal majonézes alapú salátaként tűnik föl! Receptek Tonhalas üvegtészta saláta Hozzávalók 1 csomag üvegtészta fél konzerv kukorica 1 fej hagyma 1 tonhal konzerv zöld fűszer (koriander, citromfű, stb, de el is hagyható) 4 ek majonéz 3 ek szójaszósz 2 ek cukor 2 ek ecet Elkészítés A hagymát vágjuk vékony csíkokra vágjuk, egy tálban besózzuk és félretesszük. Egy másik tálban felmelegítjük a cukrot az ecetben, hogy az előbbi jól feloldódjon, majd hozzáadjuk a majonézt és a szója...

Most már új káposzta is kapható, amivel talán még finomabbak az utóbbi idők káposztás receptjei is. A mostani étel egy amolyan stir-fry, vagyis gyorsan, nagy lángon pirított rizs. Köretként, de főételként is tálalhatjuk, mellé készíthetünk pácolt zöldségeket (recept itt vagy itt), vagy akár sült tofut (recept itt vagy itt ) is. Hozzávalók (3-4 adaghoz) 25 dkg káposzta 1 tofu (pl. marinált vagy füstölt is lehet, de el is hagyható) 1 tonhal konzerv 2 tojás 4 adag főtt rizs 2 tk dashi (recept itt ) 2 ek szójaszósz 2 ek majonéz 2 gerezd fokhagyma 2 ek olaj Elkészítés A káposztát vágjuk fel rövid, vékony csíkokra, a fokhagymát tisztítsuk meg és aprítsuk fel vagy reszeljük le. Egy serpenyőben hevítsünk kb. 2 ek olajat és kezdjük el pirítani a fokhagymát alacsony lángon, de vigyázzunk, hogy ne égessük oda. Kevergessük és ha egy kicsit barnul a fokhagyma akkor adjuk hozzá a káposztát és a leszúrt tonhalat. A főtt rizsbe keverjük bele a majonézt, majd, ha teljesen meg...

Egy újabb ae receptet (erről bővebben lásd itt ) hozok nektek, de a mostani egy zöldséges-halas verzió, amit egy Japánban is nagyon népszerű kínai chili pasztával izésítek! Ez a chili paszta igen csípős. Ha valaki nem bírja a csípős ételeket természetesen tehet bele kevesebbet vagy teljesen el is hagyhatja a receptből! Hozzávalók (4-5 adaghoz) ¼ fej káposzta ¼ vékonyabb uborka 1 tonhal konzerv 1 ek szójaszósz 1 ek szezámolaj kevés  t ō banjan (erről bővebben lásd itt)   csipet s ó Elkészítés A káposztát nagyon vékony csíkokra, az uborkát vékony szeletekre vágjuk. A káposztát megpároljuk, hogy jó puha legyen, leszűrjük. Az uborkát besózzuk és kb. 15 perc után, amikor levet engedett, kinyomkodjuk belőle a felesleges levet. A szószhoz összekeverjük a főszereket: a szójaszószt, a szezámolajat, a chili pasztát, és a tonhalat, végül kicsit megsózzuk. Egy lezárható dobozban vagy tálban összekeverjük a káposztát, az uborkát a tonhalas szóssza...

A munka ünnepe alkalmából egy minimális erőbefektetéssel, villámgyorsan elkészíthető, leképesztően finom étel receptjét osztom meg veletek! A sok előnnyel szemben egyetlen hátránya van csak: igen borsos az alapanyag ára... Pár hónapja kezdtem el rendszeresen vörös tonhalat készíteni itthon, miután felfedeztem, hogy viszonylag elérhető áron isteni finomat lehet kapni az egyik német diszkont áruházláncban. Vörös tonhal sashimi Az isteni finom alatt azt értem, hogy nyersen, sashimi-ként is megállja a helyét, amit nem mindig lehet elmondani a Magyarországon kapható tengeri halakról. Az előrecsomagolt halnak egy részét én vágom fel sashimi-nak (ezt nagyon egyszerűen szójaszósszal és wasabi pasztával fogyasztjuk), a másik részét pedig a vőlegényem készíti el tonhal steak-nek. Most az ő általa kifejlesztett receptet osztom meg az én öntet-receptemmel karöltve! :) Hozzávalók (2 adaghoz) Hal 2 szelet vörös tonhal 1 ek olivaolaj 1-2 tk vaj só, bors Öntet 1-2 e...

Február 3. a setsubun a tavaszvárás és a rossz szellemek kiűzésének ünnepe Japánban. Ilyenkor oni (démon) maszkokba öltözött embereket dobálnak meg pirított szójababbal. Gasztronómiai szempontból pedig ekkor eszik az óriás tekert sushi-t, az ehómaki -t. A sushi neve azt jelenti, hogy a szerencsés irány tekercse, ugyanis a tizenkét állatövi csillagjegynek mindnek van egy szerencsés iránya. Jelenleg a kutya éve van, ennek az Északnyugat lesz az iránya, tehát a sushi-t Északnyugat felé nézve kell elfogyasztani. És hogy miért óriás az ehómaki? Leginkább azért, mert hagyományosan hét különféle étellel tömik meg, a hét japán szerencseistent szimbolizálva. Lássuk, hogy én ez évben mit töltöttem a sushi-ba! :) Recept Hozzávalók (2 tekercshez) kb. 360 gr sushi rizs 3 ek rizsecet 1,5 ek cukor fél dl víz 2 szárított kombu lap 2 nori lap 10 dkg lazac filé fél kígyóuborka 3 tojás 1,5 ek cukor kevés olaj kb. 125 gr főtt koktélrák 2 ek majonéz 1 ek édes chi...

Egyik kedvenc zöldségem a spárga, és bár nagyon rövid ideig kapható (és akkor sem a legolcsóbb), nem tudom megállni, hogy ne vegyek, ne egyek! :) Ebben az évben a szokásos párolt, sült, baconbe tekert verzió mellett kipróbáltam egy hidegen-melegen fogyasztható japános verziót is! Recept Hozzávalók 1 tonhal konzerv (saját levében) 1 csomag spárga 1 nagy fej hagyma 2-3 ek majonéz 1 tk édes vagy pikáns mustár fél tk szezámmag fél tk szezámolaj só, bors, cukor, citromlé Elkészítés A spárgákról letörjük az aljukon a fás végeket, megmossuk, majd sós-cukros-citromleves hideg vízben elkezdjük főzni úgy, hogy a fejük legyen kifelé a lábasból. A pasta főzésnél használt al dente-re kell főzni, vagyis, hogy még kicsit roppanjon, amikor beleharapunk. Kb. 10-15 percig főzzük összesen. Amíg fő a spárga, addig öntsük le a tonhal levét, és egy tálban keverjük össze a majonézzel és a mustárral, kicsit, borsozzuk. A hagymát tisztítsuk meg és vágjuk fel nagyon vékony félkör...

A japánoknál szokás, hogy amikor egy csoport egy izakayában (japán bár-étterem) végig eszi-issza az éjszakát, akkor az utolsó fogás valamilyen rizses étel lesz. Egyszer ez a rizses finomság a zósui 雑炊 nevezetű rizsleves volt, amit azonnal megszerettem! Legyen akár tél, akár nyár, minden időben lehet fogyasztani, hidegen, melegen, és persze mint megannyi japán ételnek, ennek is végtelen variációi vannak: lehet hússal, hallal, rákkal, tofuval, tojással készíteni, de az alaplé is változhat az egyszerű szójaszósztól a mentsuyu-ig. Most kettőt mutatok nektek, amelyek nagyon jók maradékfelhasználásra is! Receptek Darált húsos leves Hozzávalók 2 adag főtt rizs 500 gr darált hús (én pulykát használtam most) 2 db tojás 1-1,2 l víz   1 húsleves kocka 2 ek szójaszósz só, bors snidling vagy újhagyma   Elkészítés A vizet felforraljuk egy lábosban, aztán beletesszük a húsleves kockát, a húst és a rizst. Közepes lángon 10 percig főzzük fedő alatt. Ezu...

Lassacskán vége a nyárnak, de ki tudja milyen vénasszony nyarat hoz a szeptember, úgyhogy még talán esedékes lehetnek a mai hidegen (vagy akár melegen is) fogyasztható levesreceptjeim! Receptek Leves sertéssel Hozzávalók (4 adaghoz) 0,5 kg sertés lapocka  2 nagy sárgarépa 3-4 ek szójaszósz 2-3 ek mirin 2-3 ek sake (száraz fehérbor) 2-3 ek cukor 1 csomag dashi por 1 tk fokhagyma (friss vagy por) 1 tk gyömbér (friss vagy por) só, bors 1,3-1,5 liter víz  somen tészta 2 szál újhagyma (fekete) szezámmag  Elkészítés   A húst egészben feltesszük főni a vízben, amibe belekeverjük már az elején a dashi-t. Ha felforrt, akkor hozzáadjuk a szójaszószt, a mirint, az alkoholt, a cukrot, a fokhagymát és a gyömbért, pluszban sózzuk, borsozzuk (igény szerint). Alacsony lángon fedő alatt főzzük addig, amíg a hús annyira megpuhul, hogy szétfoszlik, ez körülbelül másfél óra. A felénél beletesszük a kisebb darabokra vágott sárgarépát és azzal ...

Túl gyorsan telik ez a nyár is, nekem egyre közelebb a leadási határidő, úgyhogy sajnos nincs mostanában annyi időm főzni, mint amennyit igazán szeretnék... De! Mindezek ellenére is eljutok néha a konyhába, ahol még mindig szeretek valami japánosat összedobni! :) Ennek eredményét olvashatjátok most. Nem ez az első kenyértésztás recept , nem is az utolsó. :) Recept Hozzávalók Tészta 280 gr liszt (fehér) vagy 200 gr kenyérliszt + 80 gr fehér liszt 15 gr cukor 4 gr só 2 dkg margarin 100 ml tej 100 ml víz 4 gr szárított élesztő Töltelék 1 konzerv tonhal 1 ek majonéz 1 szál újhagyma 1 közepes krumpli + 2 ek tej (elhagyható) só, bors Elkészítés A tésztához először egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, a cukrot, a sót, és az élesztőt. A margarint megolvasztjuk, a tejet és a vizet kimérjük. A lisztes keverék közepére lyukat csinálunk és beleöntjük az olvasztott margarint, a tejet és a vizet, majd lágyan összedolgozzuk. Ha jól mért...