Zen a konyhában

Túl gyorsan telik ez a nyár is, nekem egyre közelebb a leadási határidő, úgyhogy sajnos nincs mostanában annyi időm főzni, mint amennyit igazán szeretnék... De! Mindezek ellenére is eljutok néha a konyhába, ahol még mindig szeretek valami japánosat összedobni! :) Ennek eredményét olvashatjátok most. Nem ez az első kenyértésztás recept , nem is az utolsó. :) Recept Hozzávalók Tészta 280 gr liszt (fehér) vagy 200 gr kenyérliszt + 80 gr fehér liszt 15 gr cukor 4 gr só 2 dkg margarin 100 ml tej 100 ml víz 4 gr szárított élesztő Töltelék 1 konzerv tonhal 1 ek majonéz 1 szál újhagyma 1 közepes krumpli + 2 ek tej (elhagyható) só, bors Elkészítés A tésztához először egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, a cukrot, a sót, és az élesztőt. A margarint megolvasztjuk, a tejet és a vizet kimérjük. A lisztes keverék közepére lyukat csinálunk és beleöntjük az olvasztott margarint, a tejet és a vizet, majd lágyan összedolgozzuk. Ha jól mért...

Nemrégiben volt a street food éjszakája, amikor is a Szabadság téren található Baotifulba látogattam el. A névből is kiderül, hogy bao gőzgombócokat árulnak, ami egy tajvani és/vagy kínai húsos (vagy tofus) gombóc. Nagyon ízlett, mindenkinek csak ajánlani tudom a helyet, ugyanakkor nagy kedvem is támadt ilyen gombócokat készíteni. Korábban volt már hasonló jellegű gőzgombóc, bár az a Japánban nagyon népszerű kínai niku-man gombócok voltak. A bao alapreceptjét én is az internetről szereztem be, pontosabban a nosalty.hu oldalról , ahol oldalassal készítették. Én annyiban készítettem másképp, hogy oldalas helyett lassan sült kacsamellet tettem a gombócokba. Kicsit hosszadalmas elkészíteni, de nagyon-nagyon finom! Recept Hozzávalók Kacsa 2 kacsamell 125 ml   hoisin-szósz 125 ml   szójaszósz 50 g   cukor 1 teáskanál   kínai ötfűszer-keverék 5 gerezd   fokhagyma 6 cm   gyömbér kevés kígyóuborka kevés megpucolt, összetört földi...

A nagy téli szüneti semmittevésben (miután elfogyott a szokásos decemberi Stephen King adagom...) megkívántam valami édeset. Van itthon csokim, kekszem, de most egyik sem fogott meg annyira, hogy legyőzze a sütés iránti vágyam. Megnéztem gyorsan mi van a hűtőben meg a konyhapolcon, és két egyszerű alapreceptet – kenyér és custard krém – használva. A custard krém egy nagyon sokféleképpen felhasználható alap krémrecept, akik szeretnek sütni biztosan hallották már a nevét. Mivel Japánban szinte minden receptnek megvan az egyszerűsített mikrós verziója, ezért gondoltam én is kipróbálom, és örömmel mondhatom, hogy igen jól sikerült a krém. A kenyér alapreceptet már olvashattátok nemrégiben a halloween-i posztban , most ezt a receptet használtam az édeshez és a sóshoz is! Receptek Lazacos majonézes táska Hozzávalók (2 táskához) kenyér alaptészta 5 dkg (füstölt vagy főtt) lazac 1 ek majonéz 1 tk szezámmag (elhagyható) fél tk koriander kevés fokhag...

Íme hát a másik maradékfelhasználási tipp a curry-hez! Nekem sajnos nem úgy sikeredett, ahogy kellett volna, saját butaságomnak köszönhetően... Azért nem bátortalanodjunk el, érdemes kipróbálni, mert nagyon finom péksüti, és akár két nap is kiadós reggelink lehet belőle!    Recept Hozzávalók (8 darabhoz) maradék curry 250 gr kenyérliszt 20 gr cukor 20 gr vaj 1-2 ek alacsony zsírtartalmú tej 170 ml víz 3 gr szárított élesztő 1 tojás (kenéshez) egy csipet só pici olaj Elkészítés Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Kevés cukros langyos tejben kicsit felfuttatjuk az élesztőt. A kenyértésztához összegyúrjuk a megsózott lisztet, az élesztős-cukros tejet és a vizet. Dagasszuk egy darabig, majd hagyjuk egy félórát, negyven percet kelni, meleg helyen. A tésztát 8 részre osszuk és kb. 12 cm átmérőjű kis korongokat nyújtunk belőlük. Középre pakolunk egy-két teáskanálnyi curry-t (érdemes egy picit összevágni a húst, ezt már tapasztalatból mondom). Kicsit ...