Zen a konyhában

Február 3. a setsubun a tavaszvárás és a rossz szellemek kiűzésének ünnepe Japánban. Ilyenkor oni (démon) maszkokba öltözött embereket dobálnak meg pirított szójababbal. Gasztronómiai szempontból pedig ekkor eszik az óriás tekert sushi-t, az ehómaki -t. A sushi neve azt jelenti, hogy a szerencsés irány tekercse, ugyanis a tizenkét állatövi csillagjegynek mindnek van egy szerencsés iránya. Jelenleg a kutya éve van, ennek az Északnyugat lesz az iránya, tehát a sushi-t Északnyugat felé nézve kell elfogyasztani. És hogy miért óriás az ehómaki? Leginkább azért, mert hagyományosan hét különféle étellel tömik meg, a hét japán szerencseistent szimbolizálva. Lássuk, hogy én ez évben mit töltöttem a sushi-ba! :) Recept Hozzávalók (2 tekercshez) kb. 360 gr sushi rizs 3 ek rizsecet 1,5 ek cukor fél dl víz 2 szárított kombu lap 2 nori lap 10 dkg lazac filé fél kígyóuborka 3 tojás 1,5 ek cukor kevés olaj kb. 125 gr főtt koktélrák 2 ek majonéz 1 ek édes chi...

Már volt egy bejegyzésem, amiben onigiri is volt, de ezt a könnyű és tápláló étket egyszerűen nem lehet megunni! A legjobb benne, hogy tényleg bármikor, bárhol fogyasztható: nagyon jó étek kiránduláshoz, piknikhez, vagy akár könnyű irodai ebédnek, ha valakinek nincs éppen egy órája, hogy kényelmesen leüljön és elfogyasszon egy menüt valamelyik étkezdében. Nem hiába, Japánban is szinte minden sarkon kapható, bármelyik szupermarketben vagy a már korábban is emlegetett, sokszor életmentően "kényelmes" éjjel-nappali boltban, a konbinikben. Előre elkész íthető, és bármikor gyorsan összeáll ítható. Kézzel is formázható, de az ázsiai boltokban kapható formázó háromszöggel még egyszerűbb a dolgunk. Az onigiri kész ítésnél fontos, hogy megfelelő rizst használjunk. Legjobb a japán rizs, a ragadós fajta, akkor nem fog szétesni a gombóc. Mondanom sem kell, hogy aki többször is főz ázsiai ételt, annak érdemes előbb-utóbb beszerezni egy rizsfőzőt, amelyet nem csak ázsiai boltokban le...