Zen a konyhában

A még-mindig-kedvenc sukiyakit általában télen fogyasztják a japánok, mivel nabe ételként készítik, ami azt jelenti, hogy többen körbeülnek egy melegített (kerámia) tálat és abban főzik meg az asztal közepén a leveses ételt. Mivel a sukiyaki hagyományosan marhahússal készül, ezért nem az olcsóbb ételek kategóriájába tartozik, azonban ízvilága miatt érdemes kipróbálni. Magyarországon nehezebb megoldani a "körbeülünk egy rezsót az asztalon" helyzetet, ezért most megmutatom az egyszerűen elkészíthető sukiyaki-t! Recept Hozzávalók (3-4 adaghoz) 40 dkg marhahús 2 adag udon tészta 4 szál újhagyma 40 dkg gomba 1 üveg babcsíra (vagy konzerv) 6-7 ek szójaszósz 6-7 ek sake (száraz fehérbor) 5-6 ek cukor kevés olaj 1 tojás/fő Elkészítés A marhahúst, a gombát és az újhagymát vékony, falatnyi csíkokra vágjuk, a babcsírát lecsöpögtetjük. Egy wokban (vagy nagyobb serpenyőben) kevés olajat hevítünk, amin elkezdjük pirítani a húst, Ha minden ...

A marhahús egy igen kedvelt étel Japánban. A boltban és a hentesnél általában előre felvágva, csomagolva lehet megvenni, sokszor papírvékonyra szeletelve. Ezek a húsok leginkább az olyan ételekhez vannak előkészítve, mint a shabu-shabu (forró vízben áztatott hús), vagy a sukiyaki ( lásd itt ). De mindenféle egyéb módon is el lehet készíteni a marhahúst. Ma egy almaecetes, szójás verziót mutatok be, hozzá pedig a rizs mellé (vagy csak magában) uborkás burgonyasalátát készítettem. Receptek Ecetes marha Hozzávalók 340 gr marhahús 4 ek almaecet 2 ek cukor 2 ek szójaszósz 1 dkg reszelt gyömbér 2 ek keményítő 1 ek szezámolaj 1 ek szezámmag 1 dkg metélőhagyma vagy újhagyma vékonyra aprítva Elkészítés A marhahúst vékony vagy falatnyi szeletekre vágjuk fel és a keményítőbe beleforgatjuk. Egy serpenyőben felhevítjük a szezámolajat és hirtelen megpirítjuk benne a húst. Hozzáadjuk a szószhoz valókat: az almaecetet, a cukrot, a szójaszószt és a gyömbért és közepes ...

Mindenféle batyut és gombócot imádok nemcsak enni, de készíteni is. Eddig volt már a blogon nikuman , a kedvenc párolt húsos batyum, most pedig a shumai van soron. Én wonton tésztában készítem, amit most is boltban vettem. Majd egyszer talán nekiállok és itthon készítem el magát a tésztát is, de most időhiány tekintetében is jobban jött a fagyasztott tészta! :) Ezzel kívánok mindenkinek Boldog Új Évet, és találkozunk 2017-ben is!! :)  Recept Hozzávalók 1 csomag fagyasztott wonton tészta 25 dkg pulyka darált hús 3-4 nagyobb gomba  1 szál répa kb. 2 dkg szárított fekete alga (hijiki) 2 ek szójaszósz 1 ek sake (száraz fehérbor) 1 ek cukor kevés olaj Szósz 3 ek szójaszósz 3 ek rizsecet 1 tk reszelt fokhagyma (vagy por) 1 tk reszelt gyömbér (vagy por) 1 tk méz 1 tk szezámolaj újhagyma vagy snidling Elkészítés A hijiki-t 30 percre áztassuk egy tál vízbe, majd szűrjük le. Egy serpenyőben kevés olajon pirítsuk meg az apró darabokra v...

A korábbi édesburgonya saláta egészséges verziójának is tekinthetjük a mai receptet, amiben a sajt, sonka helyett zöldségek és (sovány) sajtkrém kerül. Nagyon finom bármilyen sült hús vagy tofu mellé. Recept Hozzávalók 1 db közepes édesburgonya 2 db nagyobb paradicsom 1/3 kígyóuborka 3 ek sajtkrém 1 ek majonéz 1 tk szójaszósz fekete szezámmag só, bors Elkészítés   Az édesburgonyát kisebb kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük. A paradicsomot és az uborkát szintén kisebb kockákra vágjuk. Egy tálban összekeverjük a sajtkrémet a majonézzel és a szójaszósszal, majd sózzuk, borsozzuk. A burgonyát, a paradicsomot és az uborkát belekeverjük a sajtkrémbe és hűtőbe tesszük legalább fél órára. Tálaláskor szórhatunk a tetejére fekete szezámmagot, ami nemcsak a látványt, de az ízét is feldobja.

Az egyik abszolút kedvencem a japán krumplisaláta, ami bár hasonlít a miénkhez, mégis egy-két apró különbség nagyon finom variációt hozhat létre. Most ezt is megvariáljuk kicsit, ugyanis a sima burgonya mellé édesburgonyát teszünk, plusz kukoricát, bacon-t és még sajtot is! Ez is isteni obento-ba csomagolva ebédre! Recept Hozzávalók 3 db közepes nagyságú salátának való burgonya 1 db közepes édesburgonya 1 nagyobb répa (elhagyható) 8-10 dkg cheddar sajt (vagy egyéb sajt) 8-10 dkg kukorica (konzerv) 8-10 dkg sonka 1 húsleves kocka 4 ek majonéz  1 tojás só, bors petrezselyem (elhagyható) Elkészítés A burgonyákat és a répát meghámozzuk, az előbbit és a sajtot 1 cm-es kockákra vágjuk. A burgonyákat feltesszük sós vízben főni, beledobjuk a húsleves kockát is. A répát uborka-szeletelővel vékony szeletekre vágjuk. A tojást egy mélyebb tálba felverjük és lazán lefedve fél percre a mikróba tesszük, majd kivesszük, megkavarjuk és újra betesszük. A ...

A japánoknál szokás, hogy amikor egy csoport egy izakayában (japán bár-étterem) végig eszi-issza az éjszakát, akkor az utolsó fogás valamilyen rizses étel lesz. Egyszer ez a rizses finomság a zósui 雑炊 nevezetű rizsleves volt, amit azonnal megszerettem! Legyen akár tél, akár nyár, minden időben lehet fogyasztani, hidegen, melegen, és persze mint megannyi japán ételnek, ennek is végtelen variációi vannak: lehet hússal, hallal, rákkal, tofuval, tojással készíteni, de az alaplé is változhat az egyszerű szójaszósztól a mentsuyu-ig. Most kettőt mutatok nektek, amelyek nagyon jók maradékfelhasználásra is! Receptek Darált húsos leves Hozzávalók 2 adag főtt rizs 500 gr darált hús (én pulykát használtam most) 2 db tojás 1-1,2 l víz   1 húsleves kocka 2 ek szójaszósz só, bors snidling vagy újhagyma   Elkészítés A vizet felforraljuk egy lábosban, aztán beletesszük a húsleves kockát, a húst és a rizst. Közepes lángon 10 percig főzzük fedő alatt. Ezu...

Szeretem az egybesült husikat . :) Sült marhahússal sokszor kísérleteztem már, elég nehéz ugyanis eltalálni a megfelelő sütési formát vagy hőmérsékletet. Büszkén mondhatom azonban, hogy a következő recept elég jól sikerült , így kimondottan tudom ajánlani minden vörös hús kedvelőnek ! Recept   Hozzávalók (2-3 adaghoz) 1 fél kg-os marhahús (comb vagy szegy) egy darabban 1 ek só fél ek bors fokhagyma (elhagyható)  2 ek szójaszósz 1 ek mirin 1 ek sake (száraz fehérbor) 1,5 ek cukor 2 szál újhagyma főtt rizs kevés olaj Elkészítés A marhát 2-3 órával a sütés előtt kivesszük a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen. Jól bekenjük a felületét körbe sóval és borssal (esetleg fokhagymával is). Bekapcsoljuk a sütőt és 180 fokra előmelegítjük. Egy serpenyőben kevés olajat forrósítunk, majd  marha minden oldalát egyenletesen megsütjük, oldalanként kb. 2 percet számolva. Ezután alufóliába csomagoljuk és betesszük az előmelegített sütőbe 15 percr...