Citromos pácolt jégcsapretek

A megannyi pácolt zöldség (tsukemono) sorát bővíti a mai poszt. A korábban már tárgyalt pácolt jégcsapretek (például itt vagy itt) újabb változatát hoztam ma nektek, ami igen üdítő hatással bír a melegedő tavaszi időben. Ajánlom mindenféle sült hús vagy tofu mellé, én fehér grill kolbász mellé fogyasztottam, amihez nagyon jól illett az íze!

Hozzávalók (5-6 adaghoz)

• ¼ vékonyabb jégcsapretek
• fél citrom
• 1 ek szezámolaj
• 2 ek cukor
• 2 ek rizsecet
• 1 csipet só
• 60-70 ml víz
• kevés yuzu wasabi (elhagyható)

Elkészítés

A jégcsapretket meghámozzuk és félbe, majd megint félbe vágjuk, hogy negyed csíkokat kapjunk. Ezeket a csíkokat fogjuk lehelet vékonyan felszeletelni. Egy lezárható edényben vagy tálban elkeverjük az olajat, az ecetet, a cukrot és a vizet, kicsit megsózzuk. Ha esetleg van otthon, akkor tehetünk bele egy nagyon kevés (yuzu ízesítésű) wasabi-t. A jégcsapretket és a szintén vékony szeletekre felvágott citromot tegyük a páclébe és legalább egy éjszakára hagyjuk a hűtőben állni.