Zen a konyhában

Ma ismét tsukemono receptek vannak soron ezúttal répa és uborka. A tsukemono-nak a legnagyobb érdeme, hogy minden zöldség teljesen nyers, ami a répára is igaz lesz, ezért ne ijedjünk meg, hogy ropogós marad. A répával most egy új pácolási módszert próbálok ki, amiben miso pasztát alkalmazok. Ha érdekelnek a korábbi pácolt zöldség receptek, akkor ajánlom a tsukemono bejegyzést , ahol általánosságban is olvashattok róla, de az alap  jégcsapretek , a citromos jégcsapretek , a fokhagyma , padlizsán , vagy az uborka posztokat is érdemes böngészni az egészséges ínyencségekért ! Receptek Pácolt uborka őrölt szezámmaggal Hozzávalók kb. 6 cm kígyóuborka 3 ek dashi (recept itt) 1 ek szezámolaj 1 ek őrölt pirított szezámmag 1 ek cukor só Elkészítés Az uborkát meghámozhatjuk (de nem muszáj), negyed csíkokra vágjuk, majd vékonyra szeleteljük. Besózzuk és félretesszük legalább 15 percre. A szezámmagot őröljük meg (aprítóban vagy mozsárban), majd keverjük el a cukorral, a szezámolajjal és a dashi-va

Minden nyáron próbálok egyszerű és megúszós ételeket készíteni , mert úgy általában nincs kedve senkinek a dög-melegben  órákig állni a forró tűzhely mellett, gondolom én (magamból kiindulva). A mostani két recept is olyan ételt mutat be, amik nem csak egyszerűek, de be se kell kapcsolni hozzájuk a tűzhelyet, és hidegen a legfinomabbak! Az üvegtészta régi ismerős, már rengeteg alkalommal találkozhattatok vele a blogbejegyzésekben (többek között  itt és itt és itt és itt is), de ezúttal majonézes alapú salátaként tűnik föl! Receptek Tonhalas üvegtészta saláta Hozzávalók 1 csomag üvegtészta fél konzerv kukorica 1 fej hagyma 1 tonhal konzerv zöld fűszer (koriander, citromfű, stb, de el is hagyható) 4 ek majonéz 3 ek szójaszósz 2 ek cukor 2 ek ecet Elkészítés A hagymát vágjuk vékony csíkokra vágjuk, egy tálban besózzuk és félretesszük. Egy másik tálban felmelegítjük a cukrot az ecetben, hogy az előbbi jól feloldódjon, majd hozzáadjuk a majonézt és a szójaszószt, t

Most már új káposzta is kapható, amivel talán még finomabbak az utóbbi idők káposztás receptjei is. A mostani étel egy amolyan stir-fry, vagyis gyorsan, nagy lángon pirított rizs. Köretként, de főételként is tálalhatjuk, mellé készíthetünk pácolt zöldségeket (recept itt vagy itt), vagy akár sült tofut (recept itt vagy itt ) is. Hozzávalók (3-4 adaghoz) 25 dkg káposzta 1 tofu (pl. marinált vagy füstölt is lehet, de el is hagyható) 1 tonhal konzerv 2 tojás 4 adag főtt rizs 2 tk dashi (recept itt ) 2 ek szójaszósz 2 ek majonéz 2 gerezd fokhagyma 2 ek olaj Elkészítés A káposztát vágjuk fel rövid, vékony csíkokra, a fokhagymát tisztítsuk meg és aprítsuk fel vagy reszeljük le. Egy serpenyőben hevítsünk kb. 2 ek olajat és kezdjük el pirítani a fokhagymát alacsony lángon, de vigyázzunk, hogy ne égessük oda. Kevergessük és ha egy kicsit barnul a fokhagyma akkor adjuk hozzá a káposztát és a leszúrt tonhalat. A főtt rizsbe keverjük bele a majonézt, majd, ha teljesen meg

Még mindig (már megint?)  káposzta van terítéken. A mostani recept hasonlít egy korábbira (a káposztás-darált húsos menchikatsu -ra), de most darált hús helyett sonkát használtam, és kicsit eltér az állaga is. Ettől függetlenül nyugodtan lehet darált hússal is készíteni, vagy egyéb zöldségek (hagyma, répa, édesburgonya stb.) használata is finom eredménnyel járhat. Hozzávalók (2-3 adaghoz) ¼ fej káposzta vékony csíkokra vágva 25 dkg sonka apróra vágva (vagy darált hús) 10 dkg kukorica 3 ek majonéz 1 ek főző sake (száraz fehérbor) 1 ek Worcester szósz 2 tk húsleves alaplé 1 tojás 3 ek liszt 30 ml víz panko morzsa só, bors olaj a sütéshez Elkészítés A felvágott káposztát besózzuk egy szűrőben, majd állni hagyjuk, hogy lecsöpögjön a felesleges leve. Egy tálban összekeverjük a lecsöpögtetett káposztát, a sonkát és a kukoricát a majonézzel, sake-val, Worchester szósszal és húsalaplével. Kisebb golyókat formálunk belőle, amiket panírozunk és nem túl sok olajon ki

Egy újabb ae receptet (erről bővebben lásd itt ) hozok nektek, de a mostani egy zöldséges-halas verzió, amit egy Japánban is nagyon népszerű kínai chili pasztával izésítek! Ez a chili paszta igen csípős. Ha valaki nem bírja a csípős ételeket természetesen tehet bele kevesebbet vagy teljesen el is hagyhatja a receptből! Hozzávalók (4-5 adaghoz) ¼ fej káposzta ¼ vékonyabb uborka 1 tonhal konzerv 1 ek szójaszósz 1 ek szezámolaj kevés  t ō banjan (erről bővebben lásd itt)   csipet s ó Elkészítés A káposztát nagyon vékony csíkokra, az uborkát vékony szeletekre vágjuk. A káposztát megpároljuk, hogy jó puha legyen, leszűrjük. Az uborkát besózzuk és kb. 15 perc után, amikor levet engedett, kinyomkodjuk belőle a felesleges levet. A szószhoz összekeverjük a főszereket: a szójaszószt, a szezámolajat, a chili pasztát, és a tonhalat, végül kicsit megsózzuk. Egy lezárható dobozban vagy tálban összekeverjük a káposztát, az uborkát a tonhalas szósszal és egy éjszakára hűtőb

A japánok sok mindent átvesznek és "japánosítanak", ami igaz a saját curry-s rizs ételükre is, hiszen az alapja természetesen az indiai curry, bár ízvilágban igen eltérnek egymástól. Korábban már csináltam japános curry-s rizst ( recept itt ) és hozzá az alap fűszer-keveréket ( recept itt ), amit Japánban a rū ルー (a francia roux szóból ered, magyarul kb. a rántást jelenti) névvel illetnek, és készen veszik a boltban (nálunk sajnos igen borsos ára van, ezért kutattam fel az otthoni elkészítését). A mai recept egy hibrid  curry  lesz, amit az igazi és a japános változat házasításából kapunk. Plusz érdekesség, hogy nem hússal, hanem lencsével készítettem, főleg azért, mert volt itthon egy csomó és meg kellett enni! 😁  Ha véletlen többet készítenétek, mint szeretnétek, akkor ajánlom a maradék curry különféle felhasználási módjait (lásd a curry udon , a curry kenyér vagy a curry krokett receptjét)! Hozzávalók 1 fej hagyma 20 dkg (főtt) lencse 1 ek olíva olaj 1 ek reszelt gy

Ez az utolsó spárgás recept az évben! A mai étkünknek visszafogott az ízvilága. Minimalista, ha úgy tetszik. A hússal a zöldségek egy kellemes, könnyű ételt alkotnak. Ugyanakkor meg lehet csinálni hús nélkül, akkor jó lehet köretnek, de akár tofuval is el tudom képzelni. Más zöldségeket is használhatunk, például sárgarépát vagy jégcsapretket, de akkor nem szabad elfelejteni, hogy  az adott zöldségek keménységéhez kell  igazítani a főzési időt. Hozzávalók 20 dkg csirke- vagy pulykamell 1 kisebb padlizsán 1 kis csomag zöldspárga 1 l dashi alaplé ( recept itt ) 2 gerezd fokhagyma vagy 1 tk fokhagymakrém fél tk t ō banjan   ( k.  doubanjiang  =  chilis, fűszeres, ló-, és szójababból készült szósz )  →   ehhez recept itt snidling a tetejére só Elkészítés A spárgát tisztítsuk meg (nekem már nem volt annyira friss, ezért finoman meg is hámoztam), törjük le a fás végét, tegyük félre. A padlizsánt vágjuk karikákra és sózzuk be mindkét oldalát, tegyük félre. A csirke- vagy pu