Jégcsapretek kétféleképpen

Már megint elért minket a szürke, hideg tél, de vigasztalásképpen a jégcsapretek (japánul daikon) is megjelent a piacon, a boltban. Japánnak szinte nemzeti jelképe lehetne ez a zöldség, annyit esznek belőle, annyi ételnek a hozzávalója, de talán a legjobbak a tsukemono-k, illetve köretek, amik ebből készülnek. Én most egyet-egyet hoztam nektek, ebből is abból is!

Receptek

Citrusos pácolt daikon - a tsukemono

Hozzávalók

• kb 10 dkg jégcsapretek
• 1 tk citrus leve
• 1,5 ek ecet (rizsecet vagy bármilyen)
• 1 ek cukor
• fél tk só

Elkészítés

Leheletvékonyra vágjuk fel a negyedelt jégcsapretket. Egy kis mikrózható tálban forrósítsuk fel az ecetet, a cukrot és a sót. Adjuk hozzá a citrusos levet, ez lehet bármilyen (narancs, citrom, mandarin, grapefruit), én narancsot használtam. Még melegen öntsük rá a jól-zárható dobozba/üvegbe tett jégcsapretek szeletekre. Ha kihűlt tegyük a hűtőbe, hagyjuk legalább két-három órát pácolódni. Húsokhoz, japán tésztaételekhez, pl soba-hoz, udon-hoz, isteni kiegészítő.

Kinpira daikon - a köret

Hozzávalók

• kb. 30 dkg jégcsapretek
• 2 ek szójaszósz
• 2 ek cukor
• fél tk chili paprika vagy 1 ek chili szósz
• kevés olaj

Elkészítés

A gyufa nagyságúra és formára vágott jégcsapretket egy serpenyőben kevés olajon elkezdjük pirítani. 3-4 perc után hozzáadjuk a többi hozzávalót és még 8-9 percig pároljuk benne, amíg a szósz kicsit besűrűsödik.