Chirashi zushi
Az egyik legkönnyebb fajta sushi, amihez nem kell semmilyen speciális szaktudás, vagy tekergetés, csak egy nagy tál, egy csomó sushi rizs meg bármilyen hozzávaló, amit szeretünk vagy a kamrában/hűtőben találunk! Nemrégiben tanultam egy újságból két nagyon jó trükköt, amitől még finomabb lesz a sushi. Ezeket megtudhatjátok az alábbi receptből! :)
Recept
Hozzávalók (4 főre)
- 2 adag sushi rizs (360 ml japán rizsből)
- 80 ml rizsecet
- 3 és fél ek cukor
- 1 nagyobb kombu lap
- 15 dkg shiitake gomba
- 15 dkg garnéla
- 2 szál répa
- 1 szál gobo (elhagyható)
- 4 ek szójaszósz
- 3 ek cukor
- 1 és fél ek sake (száraz fehérbor)
- 4 tojás
- citromlé
- só
- olaj
Elkészítés
Egy kisebb lábosban 4 dl vízben kezdjük el főzni a nagyon vékony julienne-re vágott gobo gyökeret és répát, ha felforrt akkor pedig adjuk hozzá a shiitake gombafejeket is. Öntsük bele a szójaszószt, a cukrot és a sake-t is, majd ismét forraljuk fel. Hagyjuk ezt is kihűlni, majd keverjük a rizshez.
A tojásokat egy tálban verjük fel, sózzuk, majd egy kisebb serpenyőben hevítsünk olajat. Mivel most papírvékony tojásomlettet fogunk készíteni, ezért nagyon fontos, hogy kevés olaj legyen a serpenyőben, ha esetleg soknak találjuk, akkor egy szalvétával vagy konyhai papírtörlővel itassuk fel a felesleget. Öntsünk egy kevés tojást a serpenyőbe, terítsük szét, majd a serpenyőt fordítsuk vissza a tojásos tál fölé, hogy a felesleg, azonnal le nem tapadt mennyiség visszakerüljön. Így mindig csak annyi tojás marad a serpenyőben, ami vékony rétegben beteríti. Addig ismételjük ezt, amíg elfogy a tojás. Ha mindegyik megvan, akkor tegyük a tojás-lapokat egymásra, vágjuk el középen, majd tegyük egymásra a két halmot, majd ezeket egy nagyon éles késsel szeljük fel amilyen vékonyan csak tudjuk.
Egy tányérba, tálba tegyünk egy halmot a rizsből, annak tetejére mehet a pici citromos vízben párolt garnéla, majd a legvégén halmozzunk rá egy jó adagot a tojás-csíkokból és szórjuk meg szezámmaggal!
Megjegyzések
Megjegyzés küldése