Zen a konyhában

Történelmi pillanat: a blogmegtekintések száma átlépte az ezret!!! :D Ezennel is köszönöm mindenkinek, aki szorgosan olvassa az írásaimat! :) ありがとうございます!

Mint már említettem, egy korábbi bejegyzésben , sukiyaki partit rendeztem pár kedves barátomnak nemrégiben. Nem készült sok kép, de azokat most megosztom Veletek is! A képekért köszönet Orsienak! :) Újhagyma 2-3 cm-es darabokban és tofu kb. egyfalatnyi kockákra vágva  Aranytű (japánul enoki) és shiitake gomba Vékonyra vágott marha hátszín És a készülő étel! Jó étvágyat! :)

A most bemutatásra kerülő étel neve két dologból épül fel: a niku 肉, mint hús, és a jaga じゃが, mint burgonya (eredetileg jagaimo-nak hívják, a jaga rövidítés) szavakból. Talán innen már nem nehéz kitalálni, hogy olyan ételről van szó, amiben van hús és burgonya! :) Egy nagyon egyszerű, és viszonylag olcsó japán leves-szerű ételről van most szó. Már nagyon sokszor megfőztem magamnak, leginkább akkor, amikor beteg voltam. Ugyanúgy, mint az egyik első bejegyzésemben , az oden receptjénél, itt is kevés lé van, tehát nem igazán nevezhetjük levesnek. Mégis inkább ahhoz áll közel. Mivel most nem volt otthon húsom, ezért virslivel helyettesítettem, de így is nagyon finom lett (ha más nem, hát biztosan olcsóbban jött ki a végén). Recept Hozzávalók (2-3 személyre) 4 virsli (én egyszerű baromfi virslit vettem) 5-6 közepes méretű krumpli 3 nagyobb sárgarépa 1 fej hagyma (negyedelve, majd csíkokra vágva) 1 csomag udon tészta (ázsia boltban vettem) 1 pohár víz (kb. 2...

Kedves Hű Olvasóim! Rövid szünet után ismét visszatérünk a japán konyha rejtelmes világába! Bár a nyárnak még nincs vége, de a nyári szünetnek igen! Ha más nem, legalább a fülledt idő emlékeztet kissé a japán párás-esős monszunra...bár ez hiányzott a legkevésbé. Az elmúlt hetek alatt történt események kisebb kihagyásra késztettek. Volt köztük jó is (például a sikeres PhD felvételim) és rossz is (például a cicusom betegsége). Most azonban újra kézbe veszem a fakanalat és a szójaszószt, meglátjuk ezúttal mi sül ki belőle! :)

Mivel boltban is lehet kapni, nem sokan szokták otthon elkészíteni a sushi-hoz a pácolt gyömbért. Én eddig egyszer próbáltam és nagyon jó lett ízre, bár színre nem volt annyira rózsaszín, mint a bolti. Ennek az az egyedüli és egyszerű magyarázata, hogy nem volt fiatal a gyökér. Ugyanis a pácolt gyömbér színe ezen az egy tényezőn múlik, ne ijedjünk meg, ha nem lesz olyan rózsaszín, mint amit a boltban lehet kapni. Mint már a sushi bejegyzésben írtam , Magyarországon nehéz fiatal gyökeret kapni, és természetesen még nehezebb felismerni azt. Általában látszanak a fás részek. Ha nagyon sok van a gyökéren, akkor meg se vegyük. Kalkuláljuk bele a készítésbe, hogy egy napot minimum a hűtőben kell pácolódnia, úgyhogy mindig előre készítsük el. Mivel elég sokáig eláll, készíthetünk egyszerre nagyobb adagot. Hozzávalók egy közepes gyömbér gyökér (kb. 10-15 dkg) rizsecet cukor só Elkészítés Ha megvan a megfelelő gyökér, akkor a kígyóuborkához használt szeletelőben gyalulj...

Az elmúlt pár hétben a lázas PhD-felvételire való készülődés és a lakásban való megfagyás mellett (annyira hideg van, hogy a cicukám az ölmelegítőm), serényen főztem, illetve végre sütöttem tortákat is. Először a főfogást fogom részletezni, majd a desszert is jön a következő bejegyzésben! És hát mi mást csináltam volna nemrégiben kedves barátnőimmel, Vikivel és Orsival, mint sushi-partit! :) Állandó sushi-parti vendégeimnek most egy különlegességgel is szolgáltam: a halas és vega sushi mellett elkészítettem egyik kedvencemet, a sukiyaki-szószban párolt marhahúsos nigirit! Rövid sushi-szótár: maki = tekert sushi nigiri = hosszúkás sushi temaki = kézben tekert sushi shóga = gyömbér (a sushi esetében pácolt gyömbér) wasabi = japán tormának vagy mustárnak is szokták hívni, kimondottan erős Hozzávalók (3 fő részére) 10 dkg marha hátszín lehelet vékonyra vágva, sukiyaki szósz ban megfőzve 10-15 dkg nyers lazac (nem füstölt!) 50 dkg japán rizs (lehe...

Tudom, majdnem minden receptbe beleírom, hogy a kedvencem, de tény, hogy nagyon sok kedvencem van a japán ételek között... :) Viszont most az abszolút leg-leg-legkedvencebb ételem receptjét fogom leírni! :) Sajnos kép nincs, de úgy is fogok nemsoká sukiyaki-parit rendezni, úgyhogy az ott készült képeket később posztolom! Hozzávalók szójaszósz cukor sake (vagy száraz fehér bor, sherry) marhahús tofu gomba (shiitake, laska vagy aranytű) Elkészítés Maga a sukiyaki egy téli étel, főleg kisebb baráti társaságban szokták elkészíteni. Nagyon egyszerű a szószt összekeverni: egy rész szójaszósz, egy rész sake (vagy száraz fehér bor, esetleg sherry), egy rész cukor. Én kicsit édesebben szeretem, úgyhogy mindig több cukrot teszek bele. :) Ez a sushihoz készített sukiyakis marhahús Egy nagyobb alacsony lábasban kezdjük el forralni a keveréket. Ha már forr, akkor tegyük bele a marhahús szeleteket. E mellé sok mindent lehet még tenni: tofut, gombát, a...

I mádom a majonézes alapú salátákat, egyszerűen bármikor, bármilyen mennyiségben képes vagyok ilyeneket enni! A kedvencem a burgonyasaláta, de ma egy tésztasalátát mutatok be, amelyhez bár megfőzzük a tésztát, mégis hidegen a legjobb fogyasztani. A recept saját, csak benéztem a hűtőbe, a kamrába és megnéztem mit lehet kihozni az alapanyagokból. A friss bazsalikomot ezúton is köszönöm Nővérkémnek, nagyon jól jött a salátához! :) Recept Hozzávalók 2 nagyobb csirke felső comb 1-2 sárgarépa fél zacskó tészta ( én fusilli-t használtam, de bármilyen lehet ) 2 ek tejföl 1 ek joghurt 2 ek majonéz ( ezt ki is lehet kavarni ) 2 ek szójaszósz 1 ek méz 1 tk citromlé 1 marék frissen aprított bazsalikom 1-2 ek olaj só, bors Elkészítés Tegyük fel főni a vizet a tésztának, és amíg felforr mossuk és tisztítsuk meg a csirkecombokat, majd vágjuk falatnyi darabokra. Az olajon pirítsuk meg, sózzuk, borsozzuk. Én mindenhez rengeteg borsot használok, mert...