Zen a konyhában

Nemrégiben volt a street food éjszakája, amikor is a Szabadság téren található Baotifulba látogattam el. A névből is kiderül, hogy bao gőzgombócokat árulnak, ami egy tajvani és/vagy kínai húsos (vagy tofus) gombóc. Nagyon ízlett, mindenkinek csak ajánlani tudom a helyet, ugyanakkor nagy kedvem is támadt ilyen gombócokat készíteni. Korábban volt már hasonló jellegű gőzgombóc, bár az a Japánban nagyon népszerű kínai niku-man gombócok voltak. A bao alapreceptjét én is az internetről szereztem be, pontosabban a nosalty.hu oldalról , ahol oldalassal készítették. Én annyiban készítettem másképp, hogy oldalas helyett lassan sült kacsamellet tettem a gombócokba. Kicsit hosszadalmas elkészíteni, de nagyon-nagyon finom! Recept Hozzávalók Kacsa 2 kacsamell 125 ml   hoisin-szósz 125 ml   szójaszósz 50 g   cukor 1 teáskanál   kínai ötfűszer-keverék 5 gerezd   fokhagyma 6 cm   gyömbér kevés kígyóuborka kevés megpucolt, összetört földi mogyoró egy csokor koriande

Legutóbb tavaly novemberben volt japán hamburgeres recept a blogon, de a variálható, isteni finom szószoknak se vége, se hossza. Most egy számomra is újdonságnak számító jégcsapretkes szószt mutatok meg nektek, ami nemcsak a hamburgerhúshoz, de szinte bármilyen sült húshoz nagyon illik. A ponzu szószt az ázsiai boltokban lehet beszerezni, én nemrégiben Japánból hoztam magamnak egy üveggel, ami nagyon sokáig elég. Recept Hozzávalók 2 ek ponzu 2 ek cukor 2 ek szezámolaj 2 ek reszelt jégcsapretek 1 ek víz Elkészítés Az összes hozzávalót összekeverjük, egy kis időre pihenni hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek. A sült húsra vagy hamburgerhúsra kanalazva tálaljuk.

Már megint elért minket a szürke, hideg tél, de vigasztalásképpen a jégcsapretek (japánul daikon) is megjelent a piacon, a boltban. Japánnak szinte nemzeti jelképe lehetne ez a zöldség, annyit esznek belőle, annyi ételnek a hozzávalója, de talán a legjobbak a tsukemono-k, illetve köretek, amik ebből készülnek. Én most egyet-egyet hoztam nektek, ebből is abból is! Receptek Citrusos pácolt daikon - a tsukemono Hozzávalók kb 10 dkg jégcsapretek 1 tk citrus  leve 1,5 ek ecet (rizsecet vagy bármilyen) 1 ek cukor fél tk só Elkészítés Leheletvékonyra vágjuk fel a negyedelt jégcsapretket. Egy kis mikrózható tálban forrósítsuk fel az ecetet, a cukrot és a sót. Adjuk hozzá a citrusos levet, ez lehet bármilyen (narancs, citrom, mandarin, grapefruit), én narancsot használtam. Még melegen öntsük rá a jól-zárható dobozba/üvegbe tett jégcsapretek szeletekre. Ha kihűlt tegyük a hűtőbe, hagyjuk legalább két-három órát pácolódni. Húsokhoz, japán tésztaételekhez, pl

Boldog Új Évet! Ma nem csak az Újévet, de a blog 4. születésnapját is ünnepeljük itthon! :) Japánban a hagyományok világviszonylatban tekintve nagyon erősen jelen vannak. Az Újév már náluk is akkor van, amikor nálunk, vagyis január elsején. Ilyenkor a családok elmennek egy közeli (vagy éppen egy híresebb) shinto szentélybe, ahol a kamiknak, vagyis az isteneknek köszönetet mondanak, illetve kívánnak is maguknak jó dolgokat az Új évre. Tavaly egy kedves japán ismerősömnél töltöttem az újév első napját, ahol osechi  御節  ételeket fogyasztottunk. Ezeket az ételeket tradicionálisan január elsején fogyasztják a japán emberek. Bár régen mindent otthon készítettek el, ma már bármelyik szupermarketben lehet venni, vagy előre rendelni összeállított dobozokat. Sajnos a magyar hagyományokkal, vagyis inkább hiedelmekkel ellentétesen ott újév napján baromfit és halat esznek. Mivel kissé babonás vagyok, ezért inkább olyan recepteket mutatok, amelyeket itt is el lehet készíteni nyugodt szívvel.