Zen a konyhában

Kijelenthetem, hogy 2014 igen mozgalmas év volt a blog szempontjából. A bejegyzések száma is megugrott, létrehoztam a Facebook oldalt, amelynek lájkolói is egyre többen vannak. Végignézve a bejegyzéseket, nosztalgikus hangulatomban, gondoltam felelevenítek nektek pár kiemelkedő pillanatot! A sort az egyik 2014 januári recepttel indítom. Japánban mindenki szereti az indiai curry-t, no de a sajátot még jobban! Viszont itt bármikor átmegyek a szupermarketbe, vagy akár egy százjenes boltba, és 100-200 yenért megveszem az alapnak számító roux (ejtsd rú, francia konyhai szakszó) jellegű kockát, amit Magyarországon 1000 Ft alatt nem is lehet beszerezni. Úgy hogy felkerestem kedvenc japán nyelvű főzős oldalamat és meg is találtam a házilag elkészíthető curry kockához a receptet ! Nagyon megéri, mivel nem csak olcsón elkészíthető, de a hűtőben is tárolható egy-két hétig. A februári receptek közül kettőt tudok kiemelni: az egyik az előzőhöz köthető. A japánoknál szokás a ...

A korábbi gyors spagetti tésztás recept után itt a következő, olyan estékre, amikor  gyorsan szeretnénk valami finomat vacsorázni! :) Vannak bizonyos ízkombinációk, amelyek Japánban nagyon népszerűek, mint például a mai spagetti receptben is megjelenő szójaszószos-vajas íz. Popcorn, chips, grillezett kukorica, és még rengeteg ételnél lehet megtalálni ezt a párosítást. A japános spagettik közül nekem ez a kedvencem, szinte bármit lehet hozzátenni, én ma egy vegetáriánus verziót mutatok be nektek, ami nem csak egyszerű, de ráadásul még gyorsan is elkészíthető! Recept Szójaszószos-vajas spagetti padlizsánnal és shiitake gombával Hozzávalók (2 főre) fél csomag spagetti tészta 3 ek vaj 2 ek szójaszósz 4 shiitake gomba (vagy 6 kisebb csiperke) fél kisebb padlizsán 1 gerezd fokhagyma só, bors Elkészítés Sós vízben főzzük meg a tésztát. Amíg fő, addig mossuk meg és vágjuk kicsi darabokra a padlizsánt és a gombákat is, a fokhagymát tisztítsuk meg...

Nehéz visszaemlékeznem azokra az időkre, amikor nem szerettem a sushi-t vagy a tsukemono-kat, vagyis a japán pácolt zöldségeteket. Első itteni tartózkodásom alkalmával próbáltam kerülni ezeket, másodszorra már a sushi szerelmese lettem, de csak most, 12 év után jöttem rá arra, hogy mennyire finomak és egészségesek a tsukemono-k. Itt Japánban nagy hagyománya volt az otthoni elkészítésüknek, sőt pár generációval ezelőtt még fontosnak számított a feleségválasztásnál, hogy az illető hölgy tudott e finom tsukemono-t készíteni. Ma már persze a szupermarketekben vagy erre specializálódott boltokban mindent készen lehet kapni. Viszont, mivel Magyarországon csak egy-két fajtája kapható, gondoltam megismertetek veletek is pár nagyon egyszerű tsukemono receptet. A négy legtöbbet használt zöldség a pácolásnál a retek (jégcsapretek, vajretek, vagy sima retek), a padlizsán, a kígyóuborka és különböző hagymafélék (fokhagyma vagy a rakkyo nevű japán póréhagyma, ami külsőre az újhagymához ha...

Megint egy olyan recept, amihez szinte bármit fel lehet használni, ami éppen a hűtőnkben lapul! Egyszerű, gyors pirított tészta, amihez a szószt előre elkészíthetjük, sőt a hűtőben akár egy-két hétig is tárolhatjuk. A klasszikus yakisoba-ban hagyma, káposzta és vékony sertés hús szeletek vannak, de én most padlizsánnal, sült tofuval és gyömbérrel készítettem, ugyanis ez volt a hűtőmben. :) Recept Yakisoba Hozzávalók (2 főre)   30 dkg spagetti tészta (vagy két csomag yakisoba tészta) 1 kicsi padlizsán 1 tofu kevés olaj benishoga (tálaláshoz, elhagyható) Szósz 1 dl szójaszósz 1-1,5 dl Worchester szósz 1 ek mirin 1 ek ketchup 1 ek cukor Elkészítés Először egy kisebb lábasban főzzük össze a szószt. Ezt, ha kihűlt, műanyag dobozban vagy palackban  be tehetjük a hűtőbe, amíg nem használjuk. Ha esetleg nincs otthon yakisoba tésztánk, amit ázsiai élelmiszereket árusító boltokban tudunk beszerezni, akkor a sima spagettivel vagy az extra...

Ha szezonális zöldségekről beszélünk, akkor a tél egyértelműen a daikonról, vagyis a jégcsapretekről szól Japánban. Ezt a vitaminokban igen gazdag téli zöldséget rengeteg módon elkészíthetjük, egyszerű levesbetét is lehet mondjuk az oden-ben ( első recept a blogon ), de sok tsukemono-ban, vagyis pácolt zöldségben is megtalálható. A mostani posztban kétféle receptet mutatok be. Az egyikben kirántjuk a jégcsapretket, a másikban nyersen pácoljuk, és bár ugyanaz a jégcsapretek, mégis annyira más ízvilágot kapunk, hogy akár egy étkezéshez felhasználhatjuk mindkettőt (pl. obento-ba, teishoku-ba). Receptek Rántott jégcsapretek Hozzávalók (4 főre) kb 3/4 jégcsapretek 1 ek szójaszósz 1 ek sake 1 ek mirin 1 ek cukor fél tk dashi por 1 tojás liszt, panírmorzsa olaj a sütéshez Elkészítés A jégcsapretket meghámozzuk, majd körülbelül fél- vagy egy centis karikákra vágjuk és a szójaszószos, sake-s, mirin-es, cukros, dashi-s szószban puhára főzzük 10-15 per...