Zen a konyhában

A japános-magyaros receptek csoportját fogja a mai recept gazdagítani. Volt már rakott krumpli , brassói , most pedig a paprikás krumplit vettem elő. Mint eddig is leginkább a fő hozzávalók a magyarosak, az elkészítési mód viszont a japán konyha világát idézi. Recept Hozzávalók fél kg kisebb (új)burgonya 1 fej hagyma tetszés szerint virsli 5 dkg vaj fél tk gyömbér (reszelve, vagy por) 2 ek szójaszósz 1 ek mirin 1 tk cukor Elkészítés A hagymát vágjuk tetszés szerint apróra, vagy vékony szeletekre, a burgonyákat pedig cikkekre. Egy serpenyőben vagy kisebb lábosban hevítsük fel habosodásig a vajat, pirítsuk üvegesre a hagymát, majd adjuk hozzá a burgonyacikkeket is. Fűszerezzük szójaszósszal, gyömbérrel, mirinnel és cukorral. Ha kevés a szójaszósz sóssága, akkor adhatunk hozzá sót is. Öntsük fel annyi vízzel, ami éppen ellepi a burgonyát és főzzük alacsony lángon, fedő alatt addig, amíg   a burgonya teljesen megpuhul. Én sze...

Van az úgy, hogy nagyon megkívánom a hamburger húst. Nem a hamburgert, hanem ahogy a japánok eszik, csak a húst, mindenféle finomsággal. Hambagu recept már több is van a blogon ( itt és itt ), ma viszont egy újfajta szószt mutatok hozzá. Én japán gombákat használtam, de ugyanolyan finom lesz sima csiperkével, vagy esetleg laskagombával. Ha valaki hozzájut friss shiitake-hoz akkor kötelező azzal készíteni!   Recept Hozzávalók 25 dkg darált hús 1 ek szójaszósz fél ek mirin fél tk gyömbérpor bors * fél fej hagyma *25 dkg gomba *4-5 ek ketchup *3 ek szójaszósz *1 ek fehérbor *1 ek mirin *2 ek méz *gyömbér vagy fokhagyma ízlés szerint Elkészítés A húst egy kisebb tálban keverjük össze a szójaszósszal, mirinnel, gyömbérrel, borsozzuk, majd tegyük hűtőbe, amíg elkészítjük a szószt. A hagymát és a gombát vágjuk vékony csíkokra. Kevés olajon serpenyőben pirítsuk meg először a hagymát, adjuk hozzá a *-gal jelölt fűszereket. Pár pe...