Zen a konyhában

A január végén posztolt 2014-es évértékelés folytatását olvashatjátok ezúttal. Júliustól megyünk tovább, amikor is a nagy melegben nem csoda, hogy a hideg ennivalókat kívánja az ember, így én is egy népszerű japán édességet készítettem, a karamellás pudingot . Augusztusban rögtön a kedvenc csirkés ételem került a menüre, vagyis jobban mondva a grillre, mivel a hónap elején posztoltam a yakitori , vagyis a különféle grillezett csirkenyársak receptjeit. Már augusztusban is, de szeptemberben végképp a Japánba való költözésemre koncentráltam, úgyhogy kevesebb időm jutott kedvenc időtöltéseimre, köztük a főzésre is, igy sajnos ebben a hónapban egyáltalán nem tudtam a bloggal foglalkozni. Október elején fájó szívvel hagytam otthon a szeretteimet, hogy kiköltözzek Kiotóba egy évre. Mivel a berendezkedés (és hihetetlen módon az internetkapcsolat létesítése) jó pár hetet igénybe vett, ezért csak a hónap végén tudtam posztolni pár receptet a Halloween jegyében, köztük az azóta...

Eredetileg valószínűleg Kínából került át Japánba a chahan nevű pirított rizs, amit manapság ramen levest kínáló éttermekben árulnak. Sok fajtája van, készítik hússal, garnélával, tofuval, zöldségekkel stb. Ma egy alapreceptet mutatok be nektek, amit szintén rengeteg hozzávalóval tudtok majd variálni. Recept Japán pirított rizs fekete szezámmaggal Hozzávalók 2 adag főtt rizs 1 kisebb fej hagyma 1 gerezd fokhagyma 2 tojás 1 ek fekete szezámmag 2 ek szójaszósz majonéz (elhagyható) shiso levél (vagy valamilyen zöld fűszer) só, bors olaj Elkészítés Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, amiben először megpirítjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Ehhez hozzáadjuk a fekete szezámmagot, ráöntjük a szójaszószt, sózzuk, borsozzuk és jól átforgatjuk az egészet. Ezután mehet bele a főtt rizs, amit egészen addig kell pirítani, amíg az olaj és a szójaszósz minden nedvességét elfőtte és elkezd szárazon, erősen pirulni. Nyu...

A donburi mono kifejezést talán olvastátok már korábbi posztokban. Ezek az ételek lényegében a tálról vannak elnevezve, amiben felszolgálják őket, és mindegyikben közös, hogy gőzölgő rizságyon vannak a különböző feltétek. A hagyományosabb, elterjedtebb don-ok, a marhahúsos (gyúdon), a rántott húsos (katsudon) és a csirkés-tojásos (oyakodon), de a múlt héten is olvashattatok egy kevésbé hagyományos receptet edamame-val és padlizsánnal. Most egy olyan vegetáriánusan is elkészithető receptet olvashattok, ami miso pasztával készült. Recept Hozzávalók (2 főre) 1 kisebb padlizsán 10 dkg darált hús 1 kisebb fej hagyma 2 ek miso paszta 2 ek mirin 2 ek cukor fél vagy 1 gerezd fokhagyma 2 tál főtt rizs olaj a sütéshez Elkészítés   Vágjuk fel nagyobb darabokra a padlizsánt és a hagymát, a fokhagymát reszeljük le vagy törjük át. Egy serpenyőben hevítsünk kb 2 ek olajat, amiben kezdjük el megpirítani a hagymákat, és pár perc múlva már adhatjuk is hozzá a húst. Én ...

Az egyik legelterjedtebb előétel egy izakaya-ban, vagyis japán bárban a forró sós vagy fűszeres edamame héjában tálalva. Ez a zöld színű, idő előtt leszedett szójabab szintén nagyon egészséges és nemcsak magában, hanem rengetegféle ételben is felhasználható alapanyag is lehet. Ma ezek közül mutatok be két receptet. A poszt címéből talán már rájöttetek, hogy ennek a posztnak bizony lesz még folytatása, ez lesz az egyik első folytatólagos poszt a blogon. Folyt. köv.! :) Receptek Fokhagymás edamame előételnek Hozzávalók 30 dkg fagyasztott edamame (ázsiai boltból) 1 gerezd fokhagyma fél ek szezámolaj só, egyéb fűszerek Elkészítés Egy konyhai ollóval levágjuk az edamame babok két végét. Megpucoljuk a fokhagymát majd apróra vágjuk (reszelni is lehet). Egy serpenyőben elkezdjük hevíteni a szezámolajat, hozzáadjuk a fokhagymát, majd egy-két perc múlva a babot is és ízlés szerint sózzuk. Pár perc alatt jól összeforgatjuk és melegen k...

Egyik kedvenc fűszeremmé lépett elő a gyömbér az elmúlt években, pedig hát nem volt szerelem első látásra. Akár csak a sushi-val, először nem voltunk jóban. Változik viszont az ember ízlése, az enyém legalábbis az elmúlt 10 évben nagyon sok változáson ment keresztül. A gyömbér egy igen erős fűszer, ami nagyon jótékony hatással van úgy az emberi szervezetre, mint a lélekre is. Orvosságként az egyik legrégebben használt növény, leforrázva, teában a nátha, torokfájás egyik áldásos gyógyszere. Most egy olyan szósznak a receptjét hozom el nektek, amelyet szinte bármilyen húshoz vagy akár zöldségekhez is fel lehet használni. Példának egy májas és egy csirkemelles receptet is csatolok alább. Receptek Gyömbéres szósz Hozzávalók (1 adaghoz) 2 ek szójaszósz 2 ek sake (száraz fehérbor) 2 ek cukor 1 ek mirin 1 csapott teáskanál reszelt vagy por gyömbér Elkészítés Az egészet összekeverjük egy kisebb szószos edényben és felforraljuk...