Zen a konyhában

Egy röpke gondolat, hogy miért is érdemes felcímkézni a lefagyasztott húsokat... Egyik nap találtam egy jó receptet a kedvenc japán receptes oldalamon, gondoltam ki is próbálom, nagyon ínycsiklandónak nézett ki. Mivel tudtam, hogy van otthon csirkemell lefagyasztva, még húst sem kellett vennem, kimondottan boldogan mentem haza, kivettem a húst, vártam, hogy kiolvadjon. Amikor félig kiolvadt, persze csak akkor vettem észre, hogy ez bizony sertéshús, méghozzá felcsíkozott combhusi. Ekkor jött az újratervezés... Recept Hozzávalók 25 dkg sertéshús 5 ek szójaszósz 2 ek cukor 1 csapott tk gyömbér (reszelt, vagy por) 1 tk édes chili szósz  1,5 tk keményítő vízben feloldva só olaj Elkészítés A húst vékony csíkokra vágjuk, sajnos nekem most adott volt az alakja, de hagyományosan vékony hússal készítik. Kevés olajon elkezdjük pirítani, sózzuk, és amint átsült hozzáadjuk a szósz alapanyagait: a szójaszószt, a cukrot, a gyömbért, a chili szószt, egy...

Ahogy múlt héten a szakácskönyveket bemutató bejegyzés ben már előirányoztam, most megismertetlek titeket egy-egy recepttel mind a magyar, mind a japán könyvből. Mindkettőből tofus receptet választottam, az egyikhez kemény, a másikhoz pedig lágy tofu lesz a fő alapanyagunk. Leginkább okazuként vagy előételnek lehet ezeket tálalni. Recept Tofu dengaku - Sült tofu miso-szósszal (a magyar könyvből) Az alaprecept grillezett tofut irt, de sajnos azt még nem tudtam kivitelezni, úgyhogy én serpenyőben pirítottam meg a tofukat. Akinek van asztali grillje, vagy esetleg van lehetősége, hogy kint grillezzen, az mindenképpen próbálja ki! Japánban nagyon szeretnek a szabadban sütögetni, rendszeres program a családoknál, a munkahelyi vagy iskolai kirándulásokon. Hozzávalók (előételként 4 adaghoz) 1 tofu (kemény) 2 tk miso paszta 1,5 ek dashi 2 tk mirin 2 tk cukor 1 tojássárgája olaj a kenéshez noripehely/újhagyma/pirított szezámmag a tetejére (opcionális) ...

Egyre többféle szakácskönyvvel találkozunk a boltokban, van kicsi, nagy, olcsó, drága, sok képpel, sok írással... Ugyanez a helyzet Japánban is, ahonnan nem egy könyvet hoztam haza, majd tanulmányoztam. A mostani posztban bemutatok egyet, ami szerintem az egyik legjobb magyar kiadású könyv, és egy japánt, amit nagyon szeretek használni. A magyar nyelvű könyv: Egy falat... Japán Talán ismeritek az Egy falat... sorozatot, amelyet Magyarországon a TV Paprika támogatott a kiadásban. Sok náció konyháját bemutatja, és így jelent meg a japán gasztronómiával és étkezési szokásokkal foglalkozó Egy falat...Japán is. Már jó pár éve megvettem, de őszintén bevallom még csak kétszer főztem belőle, a mai a harmadik alkalom, hogy előveszem ezt a szakácskönyvet. A könyv tematikusan van felépítve, külön foglalkozik a tésztákkal, a húsokkal, a halas ételekkel, vagy a desszerttel is. Bár a receptek leírásai néhol nehezen érthetőek, a bemutatott ételek jól tükrözik a hagyományos japán kon...

Egy hosszú és fáradtságos nap után írok most nektek, de meg kell mondanom, hogy megérte a fáradtságot a természetben elköltött ebéd. :) Aki még nem volt az ELTE Füvészkertben, vagy nem látott még japán cseresznyefát, annak érdemes kilátogatnia még holnap vagy jövő hétvégén a Sakura-ünnepre. Természetesen én obentót készítettem, a blogra már felrakott receptek közül is használtam egy-kettőt, ami jól bevált korábban. Volt benne sushi japán omlettel és majonézzel, sajtoskrokett (recept lentebb), egyszerű sült koktélvirsli aranyos díszekkel és készítettem még japán krumplisalátát, a köret pedig rizs volt. A piknik pedig a rózsaszínben pompázó sakura fák látványával volt teljes. :) Recept Sajtos garnélás korokke Hozzávalók 40 dkg krumpli, héjában megfőzve 1 kisebb fej hagyma, apróra vágva 1 garnélás szendvicskrém (vagy főtt koktélrák) kb. 5 dkg reszelt sajt 1 ek szójaszósz 1 tojás 2-3 ek liszt só, bors panírozáshoz liszt, tojás, zsemlemorzsa olaj a sütés...