Zen a konyhában

Még mindig hideg van, bár már haladunk a tavasz felé, ezért én még mindig sok meleg levest készítek. A következő recept pedig úgy jött létre, hogy nem volt kedvem boltba menni... Csak benéztem a hűtőbe, és egy finom vega, zöldséges leveshez volt itthon minden. Alapnak pedig a blog legelső receptjét, az oden -t vettem. Hozzávalók (5-6 adaghoz) 1 nagy tofu (25-30 dkg) 1 nagy jégcsapretek 3 nagy szál sárgarépa 5-6 nagyobb csicsóka 4-5 adag soba tészta *4-5 ek szójaszósz *2-3 ek mirin *1 ek sake (száraz fehérbor) *3 ek cukor kb. 1,5 l dashi alaplé (porból vagy recept itt ) 1 ek szójaszósz 1 ek édes chili szósz só Elkészítés A zöldségeket megpucoljuk, nagyobb darabokra, karikákra vágjuk. Egy nagy lábosban melegítjük a dashit (vagy vizet és később megy bele a por). Beletesszük a zöldségeket is, kissé megsózzuk. Ha felforrt, akkor hozzáadjuk a *-gal jelölt fűszereket. Addig főzzük, amíg minden zöldség megpuhul. A tofut kockákra vágjuk, egy műanyag dobozba tess...

Február 3. a setsubun a tavaszvárás és a rossz szellemek kiűzésének ünnepe Japánban. Ilyenkor oni (démon) maszkokba öltözött embereket dobálnak meg pirított szójababbal. Gasztronómiai szempontból pedig ekkor eszik az óriás tekert sushi-t, az ehómaki -t. A sushi neve azt jelenti, hogy a szerencsés irány tekercse, ugyanis a tizenkét állatövi csillagjegynek mindnek van egy szerencsés iránya. Jelenleg a kutya éve van, ennek az Északnyugat lesz az iránya, tehát a sushi-t Északnyugat felé nézve kell elfogyasztani. És hogy miért óriás az ehómaki? Leginkább azért, mert hagyományosan hét különféle étellel tömik meg, a hét japán szerencseistent szimbolizálva. Lássuk, hogy én ez évben mit töltöttem a sushi-ba! :) Recept Hozzávalók (2 tekercshez) kb. 360 gr sushi rizs 3 ek rizsecet 1,5 ek cukor fél dl víz 2 szárított kombu lap 2 nori lap 10 dkg lazac filé fél kígyóuborka 3 tojás 1,5 ek cukor kevés olaj kb. 125 gr főtt koktélrák 2 ek majonéz 1 ek édes chi...