Zen a konyhában

A japán szupermarketben nehéz választani a finomabbnál finomabb készételek közül, de mindig az egyik kedvencem volt a szószba forgatott mini húsgolyó. Húsgolyó receptet még úgyse hoztam nektek, gondoltam megcsinálom itthon a finom niku dango receptet!  Köretnek pedig egy különlegességet mutatok, ami nagyon jól illik a húsgolyókhoz. A japánok szinte mindent pácolnak, hát miért ne pácolnák éppen a tojást! A szójaszószos tojássárgája pedig nagyon jó ízesítés a sima főtt rizshez. Receptek Japán húsgolyó Hozzávalók (4 személyre) 50 dkg sertés darált hús 25 dkg gomba 1 közepes fej hagyma 1 tojás 1 ek fehérbor 2 ek szezámolaj (vagy sima étolaj) *3 ek ketchup *3 ek cukor *2 ek rizsecet *1 ek szójaszósz *1,5 dl víz *csipet só 2 tk étkezési keményítő víz Elkészítés A gombát megmossuk és a hagymával együtt nagyon apróra vágjuk. Ezeket összekeverjük a hússal és a tojással, falatnyi golyókat formázunk belőlük. A szezámolajban egy serpenyőben szép ...

Legutóbbi nyári japán utam során az egyik kedvencemmé vált az olcsó, hideg tészta, amit szupermarketekben lehetett venni. Az előre megfőzött tésztának volt egy kínai szószos változata, ami kimondottan finom volt. Gyorsan utána is néztem a szósz alapanyagainak, és rájöttem, hogy a szezámolaj és az ecet adja a jellegzetes ízét. Most pedig nektek is megmutatom, hogy a nagy nyári melegben el tudjátok majd készíteni. Ha valaki nem akar addig várni, akkor melegen is lehet ám fogyasztani. Ebben az esetben érdemes több ízt adni neki és felönteni forró vízzel. Hozzávalók (2 személyre) 1 csomag üvegtészta 30 dkg sertés lapocka 30 dkg gomba (shiitake és/vagy laska) negyed kígyóuborka 2 ek szezámolaj 2 ek édes chili szósz szezámmag *2 ek szójaszósz *1,5 ek rizsecet *1,5 ek cukor *1 ek szezámolaj Elkész ítés A rizstésztát beáztatjuk pár percre forró vízbe, majd lecsöpögtetjük, és ketté szedjük két tálba. Szezámolajon megpirítjuk a falatnyi darabokra vágott húst, majd h...

A japánok kimondottan szeretik a francia konyhát, aminek többféle, egyszerű technikájú ételét honosították. Ezek közül egy a ma bemutatott gratin is, ami lényegében egy tejszínes krumplis köret sütőben sütve. A japán verzióba minden finomság belekerülhet, ezért én most sima és füstölt tofuval kiegészítve készítem, illetve a hagyományos burgonyát édesburgonyára cserélem. Lehet hússal vagy bacon-nel is készíteni, ebben az esetben előtte érdemes megpirítani ezeket kevés olajon egy serpenyőben (a bacon esetében nem kell olaj). Igen kedvelt Japánban még a fésűkagylós gratin is, de ez most nekem nem nagyon fér bele a büdzsébe. :) Hozzávalók (2-3 adaghoz) 1-1 csomag sima és füstölt tofu (kb. 150 gr/db) 3 közepes édesburgonya (kb. 35 dkg) 1 tk fekete szezámmag 3 dl 20%-os főzőtejszín 1,5-2 ek szójaszósz 1,5-2 tk cukor bors reszelt sajt a tetejére olaj a forma kikenéséhez Elkészítés A tofut lecsöpögtetjük, tiszta konyharuhába tekerjük, egy-két konzervvel lesúly...