Zen a konyhában

A pácolt zöldségek sorához adok egy új receptet ma. Már volt egy pácolt padlizsán a blogon, de azt szójaszósszal ízesítettük, a mai receptben pedig dashi alapú páclevet fogunk használni. A korábbi tsukemono recepteket is ajánlom figyelmetekbe, a pácolt fokhagymát , gyömbért , jégcsapretket . Recept Hozzávalók 1 kisebb padlizsán 1 dl víz 1 csomag dashi por 1 ek cukor (vagy 1 tk, ha valaki nem szeretné édesen) 1 tk mirin 1 kis darab gyömbér Elkészítés A padlizsánt falatnyi darabokra vágjuk, majd besózzuk. Kb. 10 perc múlva kinyomkodjuk belőle a keserű levet. A vizet felforraljuk, egy kis bögrébe öntjük és mehet bele a dashi por, a mirin és a cukor. Egy jól zárható dobozba, zacskóba vagy üvegbe tesszük a nyers padlizsánfalatokat, ráöntjük a kissé kihűlt páclevet és megszórjuk a kicsi vékony csíkokra vágott gyömbérrel. Hűtőbe tesszük legalább pár órára. Tálaláskor megszórhatjuk pirított szezámmaggal is. Bármilyen sült húshoz isteni, például a szójás-sakes serté

Ha október, akkor sütőtök, szerencsére ez Magyarországon is így van! Nemrégiben vált az egyik kedvenc ételemmé, de sajnálatosnak tartom, hogy a magyar konyhában nem igazán van jelen, sokan csak a sült verzióját ismerik. Már több receptet is feltettem az elmúlt év folyamán, aminek egyik fontos hozzávalója volt a sütőtök. Ma ezeknek a recepteknek a sorát gazdagítom. Recept Hozzávalók 20 dkg sütőtök 2 adag somen tészta 1 tonhal konzerv 2 dl dashi (recept itt ) VAGY 2-3 dl víz és 1 csomag dashi por 1 ek cukor 4-5 ek majonéz só, bors Elkészítés A sütőtököt 1-2 centis darabokra vágjuk, a cukros dashi lében puhára főzzük, majd hagyjuk kihűlni. A somen tésztát 2-3 percig lobogó vízben főzzük, majd hideg folyó víz alatt kihűtjük. Egy tálban összekeverjük a majonézt és a tonhalat, sózzuk, borsozzuk, és hozzákeverjük először a sütőtököt, majd a tésztát is. Megszórhatjuk vékonyra vágott újhagymával és szezámmaggal is. És egy kis ráadás!!! :) Sütőtökös mártogat