Zen a konyhában

Néhányan még biztosan emlékeztek arra, hogy elkezdtem pár éve "hagyományos" magyar ételeket japánosan elkészíteni (lásd mondjuk ezt meg ezt a receptet). A csillagok és a kamrám állása úgy hozta, hogy ma végre életemben először nekiálltam töltött káposztát főzni. De nem ám a hagyományosat, hanem a japános megfelelőjét! :) Talán sokan nem tudjátok, de Japánban is van ám töltött káposzta, ott úgy hívják, hogy róru kyabetsu ロールキャベツ (szó szerinti fordításban "káposzta tekercsek"), amit többféle változatban szoktak elkészíteni. Mivel a sima káposztával korábban már megjártam, most kelkáposztával próbálkoztam, ami nagyon bevált! :) Mellé pirított szezámos karfiol és párolt édes-szójás shiitake gomba lesz ezúttal a köret. Hozzávalók (5-6 adaghoz) 1,5 kg darált hús (én pulykát használtam) 1 fej kelkáposzta 1 fej karfiol 2 adag főtt rizs (kb. 350-400 gr) 1 csomag shiitake gomba 1 Pilos görög krémjoghurt (vagy bármilyen 12%-os tejföl) 6 gerezd fokhagyma *...

Az elmúlt időszakban igen kevés időm volt főzni. Néha megkívántam a japán ételeket is, összedobtam egy gyors tofu-ételt, vagy mondjuk egy japános levest. Ma is így történt. Ezúttal máj volt a fagyasztóban, bulgur a kamrában, úgyhogy összekombináltam a kettőt egy finom, kicsit leveses, édes-teriyakis ebédben. Javasolt a wok használata, de egy nagy serpenyő is tökéletesen megfelel a célnak. Most dokumentáltam is a kísérletet, ahogy alább láthatjátok! :) Hozzávalók 1/2 kg csirke (vagy egyéb) máj 1 üveg bambuszrügy 1/2 kg gomba (bármilyen) 1/4 kg bulgur 1 szál répa 1,5-2 dl teriyaki szósz 2 ek édes chili-szósz 2-3 ek cukor 2 gerezd reszelt fokhagyma (vagy 1 csapott tk fokhagyma granulátum) kb. 4 + 4 dl víz 1 csirkehúsleves kocka só, bors olaj Elkészítés Először a köretet készítsük el! Egy kevés olajon egy serpenyőben megpirítjuk pár perc alatt a bulgurt nagy lángon, majd felöntjük kb. 4 dl vízzel, felforraljuk, és belemorzsoljuk a húsleves kockát, továbbá hozzáadj...