Zen a konyhában

34 fok a két hetes esőzés után... Ez várt rám a héten Kiotóban, aminek következtében minden nap hideg ételt kívánok, reggel, délben, este... Szerencsére Japánban rengeteg ilyet találhatunk nyáron, lehet enni tésztákat ( recept itt  és itt ) , vagy hideg ebédet is csomagolhatunk ( receptek itt ) , de a különféle pácolt zöldségek (recept pl. itt és itt ) is nagyon népszerűek (nemcsak) ilyenkor! Most egy hideg salátának is beillő pácolt polip receptet hoztam nektek, ami nagyon finom például krumpli salátával ( recept itt ) ! :) Recept Hozzávalók (kb. 3.4 kisebb adaghoz) kb. 15-20 dkg polip fél kígyóuborka 2 ek ecet (rizsecet) 2 ek cukor 3 ek víz 1 tk szójaszósz 1 tk reszelt gyömbér Elkészítés A polipot sós-citromos vízben kb. 15-20 perc alatt puhára pároljuk. (Ha sokáig főzzük, akkor megkeményedik, úgyhogy vigyázzunk.) Az uborkát szeletelővel vagy késsel szeleteljük fel vékonyan. Egy tálban keverjük el az ecetben a cukrot, amíg teljesen felolvad, majd adjuk...

Már volt két hasznos rizsleves recept korábban a blogon ( lásd itt ) , de mivel szinte mindig sok rizst főzök, ezért úgy érzem lesz még több is! :) A maradékfelhasználás egyik legjobb módja a rizsleves készítése, ma a múlt heti recept ( lásd itt ) maradékait hasznosítottam egy finom és laktató ételben! Recept Hozzávalók (kb. 3 adaghoz) 2 adag főtt rizs (kb. 25 dkg) 2 tojás 2,5 dl dashi lé ( recept itt vagy porból is jó) 2-2,5 dl víz 2 ek szójaszósz egyéb maradékok Elkészítés Forraljuk fel a dashi-t, a vizet és a szójaszószt, majd tegyük bele a rizst. 1-2 perc után jöhet is a felvert tojás, amit hozzáadva rögtön kezdjük el kevergetni a levest, elég szintén pár percig, aztán igazából kész is! :) Magában is fogyasztható, vagy lehet bele keverni bármilyen kész ételt: konzerv tonhalat, sonkát apróra vágva. Én most a maradék párolt zöldséggel és tofus csirke húsgolyóval ettem, amivel szintén nagyon finom volt.

Kiotóban sok minden nem változott az elmúlt egy évben, viszont a mostani esős évszak és egy tájfun találkozása miatt négy napos heves esőzés zúdult a városra, és a környékére. Emiatt az iskolák is bezártak, így kényszer házi fogságomat többek között főzésre használtam! :) Annyira jó megint japán szupermarketek polcait vizslatni mindenféle érdekes hozzávaló után! :) Majd mindennapos programom a vásárlás, és itt van az első recept is, amit ez évi Japán-tartózkodásom alatt készítettem el! :) Recept Hozzávalók (5-6 adaghoz) 25 dkg darált csirke (vagy pulyka) hús 1 csomag tofu (vagy selyem tofu) kb. 25 dkg sütőtök kb. 8 shiitake gomba (helyettesíthető bármilyen gombával) 1 csomag konnyaku (növényi hozzávaló, elhagyható) 1 csomag chikuwa (fehér halpasztából készült hozzávaló, elhagyható) *6 + 2 ek szójaszósz *4-5 ek cukor *3 ek mirin *3 ek főző sake (száraz fehér bor) *2 csomag dashi por *kb. 0,8-1 liter víz  kevés olaj Elkészítés  Hámozzuk meg a...