Zen a konyhában

A nyár nagy slágere nálam a hideg tészta. Volt már jó pár ilyen recept ( itt és itt ), most pedig egy olyat hoztam nektek, amit egyszerű pasta-val (pontosabban cappellini, vékony spagetti tésztával) lehet elkészíteni, tehát a szezámolajon és a szójaszószon kívül semmi különlegeset nem kell hozzá beszerezni az ázsiai boltból! A pácolt fokhagymát érdemes külön elkészíteni, kicsit hamarabb, amúgy is nagyon finom mindenféle húshoz. Recept Hozzávalók (2 főre) 20 dkg sertéshús egy adag pácolt fokhagyma (lével együtt) - recept itt 1-1 ek mirin, sake (száraz fehérbor) 1 tk cukor 25 dkg cappellini tészta 2 ek szezámolaj 1 ek chili szósz 1 ek mentsuyu - recept itt 1 tk méz 10 dkg koktél paradicsom 1 sárga kaliforniai paprika 1 szál újhagyma szezámmag, só, bors Elkészítés A tésztát sós vízben al dente-re főzzük, hideg folyóvíz alatt lehűtjük. Egy nagyobb tálban elkeverjük a szezámolajat, chili szószt, mézet, belekeverjük a tésztát, borsozzuk és hozzáadjuk...

A japánok szinte bármelyik zöldségből tudnak isteni tsukemono-t, avagy pácolt zöldséget készíteni. Ezek nem csak finomak, de nagyon egészségesek is, majdnem mindegyikben nyers zöldség van ugyanis. A korábbi tsukemono receptek ( itt és itt ) után egy újabbat mutatok be, ami nemcsak gyors és egyszerű, de isteni bármilyen sült húshoz, főleg most a barbecue szezonban, mivel ez a fokhagyma sós is, édes is és még csípős is! Recept Hozzávalók 1 fej fokhagyma összes gerezdje megtisztítva 1-2 dl szójaszósz (az üveg méretétől függően) 1-2 ek mirin (attól függően, hogy mennyi szójaszószt használunk) 1 tk méz 1 chili paprika vékonyra vágva (kimagozva) Elkészítés   A szójaszószt, a mirin-t, a mézet és a chili paprikát összefőzzük egy kisebb lábosban. A megtisztított fokhagymagerezdeket egy kisebb, jól zárható (pl. csatos) üvegbe tesszük és ráöntjük a forró szójaszószos levet. Az a jó, ha minél kevesebb hely marad a levegőnek, ezért tegyük akkora üvegbe, amiben a lé...

Ebben az iszonyatos nyári melegben még én is vonakodva közelítem meg a konyhát... De azért mégis bemerészkedem időről-időre! A mai posztban megint csak sütőtökös ételt mutatok nektek, annyira megszerettem, hogy nem tudok leállni vele! :) Recept Hozzávalók (2-3 főre) 20 dkg csirke felső combfilé 20 dkg sütőtök 15 dkg laskagomba 1,5 dl víz 1-1 ek szójaszósz, mirin, sake (száraz fehérbor) 1-2 tk cukor olaj, só Elkészítés A csirkét, a sütőtököt és a gombát is falatnyi darabokra vágjuk. Kevés olajon megpiritjuk a csirkét, sózzuk, majd hozzáadjuk a sütőtököt, a szójaszószt, a mirin-t, a sake-t, a cukrot, kicsit összeforraljuk, majd mehet bele a víz is. Cukorból annyit tegyetek bele, amennyit elégnek éreztek, én most 2 teáskanállal tettem bele. Nagy lángon felforraljuk, majd kisebb lángon, lefedve kb. 10-12 percig főzzük, amíg a sütőtök félig átpuhul, ekkor hozzáadjuk a gombát is és addig főzzük ismét fedő alatt, amíg a sütőtök teljesen megpuhul és a gomba is...

Már nem egyszer olvashattatok curry receptet a blogon, be kell vallanom, az egyik kedvenc ételem, akár az indiai, akár a japán receptről beszélünk. Ma is egy nagyon finom curry-t ismerhettek meg, ez most darált marhával készül, de igazából, azt kihagyva isteni vegetáriánus étel lesz belőle! Recept Hozzávalók (4 főre) 30 dkg bab (bármilyen fajta, konzerv) 15-20 dkg darált hús 1-2 nagy fej hagyma 1 nagy zöld californiai paprika 1-1 tk curry por, koriander, kurkuma 1-2 gerezd fokhagyma 1 konzerv aprított paradicsom (vagy 2-3 friss) só, bors vaj a sütéshez Elkészítés A hagymát és a paprikát apróra vágjuk (a paradicsomot is , ha frisset használunk). Kevés vajon egy mélyebb lábasban elkezdjük pirítani a hagymát és a fokhagymát, majd hozzáadjuk a húst. Fűszerezzük a curry-vel, a korianderrel, kurkumával, majd mehet bele a paprika. Ha kicsit megpirult a paprika (de vigyázva, hogy a fokhagyma ne égjen meg!), akkor adjuk hozzá a paradicsomot és a babot, felöntj...