Zen a konyhában

Japánban nagyon népszerű a pound cake, avagy az egybesült piskótaszerű sütemény, ami kicsit sűrűbb mint a piskóta, és bármilyen alapanyaggal készülhet: lehet vaníliás, csokis, fehér csokis, stb. Én nemrégiben egy zöld teás változatot készítettem el, ha már Kiotóban élek, ami a maccha por tea hazája. A tetejére pedig citromos cukormázat kevertem ki, amire kis konpeitó cukorkákat szórtam. Recept Hozzávalók (6-7 kicsi szelethez) 4 púpos tk liszt 1 csapott tk zöld tea por fél tk sütőpor 1 tojás 4 púpos teáskanál cukor 3 dkg sütő margarin 50 gramm fehér csoki fél tk citromlé A cukormázhoz 5 dkg porcukor fél tk citromlé fél ek forró víz Elkészítés Gőz felett megolvasztjuk egy tálban a csokit és a margarint, krémesre keverjük, félretesszük. Ugyanígy gőz felett kissé felmelegítjük a cukorral elkevert tojást egy tálban. Ha ezt is krémesre kevertük, akkor mehet bele a margarinos csoki, a citromlé és a zöld tea. A cukor talán kicsit soknak tűnhet, d...

A minap hamburgert kívántam vacsorára, csináltam hát egy nagyon finom szójaszószban pácolt gyömbéres hamburgerhusit, de kicsit sok lett, így egy részét másnap kirántottam. Japánban nagy hagyománya van a rántott ételeknek (japánul katsu-knak), szinte mindent lehet rántani nyárson, nem nyárson, egész húst, zöldségeket, gombákat, sajtokat. Most a darált húsból készült menchi katsu receptet olvashatjátok, amelyet én most tisztán darált hússal készítettem, de lehet még hozzáadni reszelt káposztát is, vagy krumplival krokett is lehet belőle. Egyszerű és nagyszerű! Recept Hozzávalók (4 darabhoz) 30 dkg darált hús (sertés-marha keverék) 1 kisebb darab friss gyömbér 2 ek szójaszósz 1 ek mirin 1 és fél ek cukor liszt, tojás, (panko) zsemlemorzsa só, bors olaj Elkészítés Egy műanyag dobozban a mikróban felmelegítjük a szójaszószt, a mirin-t és a cukrot, amíg az utóbbi felolvad. Még forró a szósz beletesszük a nagyon apróra vágott gyömbért és lefedjük, így hagyjuk ...

A pár héttel ezelőtti csirkemáj kétféleképpen folytatásaként is felfoghatjuk a mai posztot. Ezúttal a még a májnál is egészségesebb tofu van a rivaldafényben. Japánban alapvetően kétféle tofut használnak a főzéshez: a momen-t 木綿豆腐 , ami a Magyarországon is kapható keményebb tofunak felel meg, és a kinu-t 絹豆腐 , ami a selyemtofu, és talán a nevéből is rájöttetek, hogy ez a lágyabb tofu, amit ázsiai boltokban tudtok beszerezni. A mai receptek a keményebb momen fajtával készülnek, a selyemtofuval eddig egy receptet olvashattatok itt . Receptek Édes tojásos tofu Hozzávalók (2 főre) 1 csomag tofu 1 kisebb fej hagyma 1 dl dashi alaplé 2 ek szójaszósz 2 ek sake (száraz fehérbor is jó) 2 ek mirin 1 tk étkezési keményítő 2 tojás 1 szál újhagyma (elhagyható) olaj Elkészítés A tofut egy konyharuhába tekerjük és nehezékek alatt hagyjuk 10 percig, hogy minden nedvesség kijöjjön belőle. Ezek után falatnyi darabokra vágjuk fel, a hagymát felaprítjuk, lehet nagy...

Minden év március végén-április elején milliók élvezik Japán szerte a cseresznyevirágok rózsaszín szépségét. Gyönyörködnek a fák ágait lehúzó virágcsokrokban vagy kiülnek piknikezni a hulló szirmok tengerébe. Nem lehet nem csodálni a természetet és a japánok ügyes faültetési szokásait. Összegyűjtöttem pár képet, amiket az elmúlt két hétben készítettem, remélem kedvetekre válnak!    

Talán már eddig is sejtettétek, hogy Japán nem éppen egy keresztény ország, a két fő vallás a buddhizmus és a shintó. Így érthető, hogy a húsvétot sem ünneplik. Viszont én úgy gondoltam, hogy ne szakadjak el teljesen szülőhazámtól és kedves szokásaitól (már amennyire a lányoknak kedves a Húsvét), csinálok egy kis főtt sonkát és azzal várom a pont Húsvétkor Japánba érkező kedvesemet. :) Receptek Szójaszószos-chilis főtt csirkemellsonka Hozzávalók 1 nagy csirkemell 2 ek szójaszósz 1 ek édes chili szósz 1 tk mirin fél tk bors Elkészítés Előre legalább egy napra pácoljuk be a csirkemellet a többi hozzávalóval. Vegyünk két nagyobb folpack-ot, először az egyikbe tekerjük be nagyon szorosan összenyomva a csirkemellet, tekerjük ellentétes irányba a két végét a folpack-nak, mint egy szaloncukrot. Erre jön a másik folpack ugyanilyen módon, de ezt már mindkét oldalon befőttes gumival rögzítjük. Egy nagyobb lábasba annyit vizet teszünk, hogy ellepje a betekert sonkát...