Zen a konyhában

K ellett nekem a múlt héten panaszkodni a hidegre, valaki meghallotta, hát most itt a már lassacskán elviselhetetlen meleg. Szerencsére a konyhámban egész hűs idő van, tehát a meleg aztán nem fog gátat szabni főzési hajlamaim kielégítésének. A hét közben egyik este elég későn jöttem haza, már latolgattam, hogy az útközbe eső gyorsabb éttermek - nem gyorséttermek :) - közül melyikben fogok mennyi pénzt költeni, aztán végül csak hazajöttem korgó gyomorral, és sóher képpel. Ezzel a képpel néztem be hát a hűtőbe is, amely az utóbbi időben kicsit gyérül van felszerelve, de megláttam a vasárnapról maradt fél fej káposztát és rögtön elkezdtek forogni a kerekek az agyamban - az éhség okozta agyi kapacitás-kimaradás ellenében is. Ha káposzta és japán konyha, akkor természetesen okonomiyaki... ...de azt már csináltam sokszor és a receptje is felkerült a blogra. Volt tojás is a hűtőben - ami szintén ritkaságszámban megy mostanában nálam, egyszerűen nem kívánom a tojást. No, de ha már nem ok...

Mivel a héten felelevenítettem nem is oly régi japán emlékeimet, és írtam a krokettekről, annyira megkívántam, hogy eldöntöttem ezen a hétvégén tartok egy deep-fry ünnepet! Elő az ötliteres spórolós olajbödönökkel! És persze hozzá a 60 tekercs papírtörlővel... Adjunk hát a koleszterinszintünknek, lássuk a menüt: japán curry-s krokett カレーコロッケ káposztás-darált húsos rántott hús キャベツメンチカツ sajots-darált húsos rántott finomság チーズメンチカツ Az ilyen bő olajban sütött ételekhez nagyon jól illik a már korábbi receptben is le írt okonomiyaki-szósz és a nyers, vékonyra vágott káposzta. Én is ezzel fogyasztottam, és nagyon finom volt! :) Recept                                                      ...

Az "egyetem-burgonya" azaz japánul daigaku imo 大学芋 az egyik kedvenc japán édességem. Az érdekesség benne, hogy tényleg burgonyából van, méghozzá édesburgonyából! :) Bár az itthon kapható narancs színű édesburgonya kicsit más mint a japánban honos, kívül lila, belül sárga, satsumaimo névre hallgató verziója, de szerencsére az itthoniból is nagyon finom édesség lett. A mézesen édes szirupnak köszönhetően nagyon kevés burgonya is elég, hogy a legédesszájúbb embert is kielégítse, mint desszert vagy nasi. Még érdekesség, hogy mostani japán utam alkalmával ellátogattam Saitama prefektúrába, ami egész Japánban híres édesburgonyából készült különféle ételeivel, édességeivel, vagy éppen sörével. Aki szeretne hagyományos japán édességeket, wagashit 和菓子 enni, az feltétlenül menjen el Kawagoe-ba, ahol található egy kis utcácska, a neve Kashiya yokochó 菓子屋横丁 , ami tele van ilyen édességeket készítő mesterekkel, üzletekkel. Az édességek közül kipróbáltam a vé...

Júniusi ősz Elbújnak a virágok Meleget várva Kinézve az ablakon, ez a haiku ötlött fel bennem, hasonló érzések között ülök itthon én is begubózva, takaróba bugyolálva, álmodozva a szép júniusi meleg napokról. Egy - legalább a szívemet - melengető dolgot azért mégis találtam: a blogoldal alján pislákoló számlálót, amely egyre közelebb kúszik immár a háromezres számhoz. Eldöntöttem tehát, hogy a szorgos tanulással, tanítással és kutatással telt hónapok után folytatom a blogomat. Szerencsés vagyok, mert áprilisban a sakura-illattal telt japán levegőn felfrissülve kaptam újra ihletet a japán étkek készítéséhez. Spirituális és gasztronómiai körutamon számos új tapasztalattal gazdagodva tértem vissza kis hazánkba. Egy hónapos utam alatt sikerült alapanyagokat és "alkatrészeket" (például egy tojástekercs-serpenyőt) is beszerezni, így újra nekilátok, hogy Téged, drága, hű Olvasóm tovább vezesselek a japán kulinária ezer és egy érdekességet rejtő világába.