Zen a konyhában

Nálam egy dolog biztosan bele kerül az obentós kis dobozkámba: a tojástekercs. Japánul tamagoyakinak 卵焼き, vagyis sült tojásnak hívják. Maga az étel nagyon egyszerű és ízletes, viszont az elkészítése trükkös lehet, nagyon trükkös. Japánban - és általában mindenhol - téglalap alakú kicsi serpenyőben sütik, vagyis tekerik. Én egyelőre még nem szereztem be ilyen serpenyőt, úgyhogy a több éves, kissé megviselt kis kerek serpenyőmet szoktam használni. Na abban még trükkösebb az elkészítése... A sushi posztban már egyszer ismertettem az elkészítését, most azonban egy új változatot mutatok be, amelyhez "köretnek" készítettem egy-két ázsiai ihletésű ételt. Recept Tamagoyaki curry-s fokhagymás garnélával Hozzávalók 4 tojás 2 ek. cukor csipet só olaj a sütéshez fél tk. curry por kevés tejföl 10 dkg garnéla fél gerezd fokhagyma fél csokor koriander aprítva Elkészítés A tojásokat kicsit verjük fel egy tálban, majd adjuk hozzá a cukrot és ...

Valamelyik nap baktattam a piacon egyik hentestől a másikig, de sehol nem találtam megfelelő húst. Egyszerűen semmi nem tetszett. Eredetileg marhahúst szerettem volna venni, de utólag észbe kapva (Péntek van!!!), rájöttem, hogy nem is olyan nagy véletlen, hogy nem találok szép husit. Végül a bőrös malackaraj mellett kötöttem ki. Mindössze egyszer próbáltam ilyet sütni - mivel ezt tényleg sütni a legjobb - de akkor, emlékeim szerint, a bőrét nem sikerült elég puhára csinálni. Úgyhogy maradt a google, tippeket kerestem, hogyan érdemes előkészíteni a bőrt. Mivel én nem egészben, hanem négy szeletben kértem a hentestől a karajt, ezért kicsit nehezebb volt beirdalni a bőrt, de azért sikerült. A többi hasznos tanácsot az alábbi receptben olvashatjátok! A receptet vásárlás közben ötöltem ki, ezért a furcsa poszt-név. Azt tudtam, hogy a két alapíz a méz és a menta lesz (nem tudom honnan jön az édes húsok iránti folyamatos sóvárgásom). De gondoltam a pácba teszek még egyet-kettőt a kedvenc...

Egyre többféle instant tésztát lehet felfedezni még az egyszerű magyar boltok polcain is. Mit ad Isten, Japán volt az első, aki kifejlesztette a kappu ramen-t カップラーメン (angolul cup noodles), vagyis a forró vízzel elkészíthető, papír vagy műanyag csészés instant levest. Az instant ramen atyja Ando Momofuku 安藤 百福 , akiről az oszakai Ikedában még múzeumot is elneveztek, ahol a saját instant tésztánkat is elkészíthetjük! :)   Instant tészta-idővonal Szinte fillérekért vehetünk instant levest, a legolcsóbbat eddig 65 forintért vettem. Az ázsiai élelmiszerboltokban természetesen nagyobb választékot találhatunk nemcsak a levesekből, de a pirított tészták instant változatából is. Próbáltam már egyet-kettőt, nekem az eredeti japán tészták ízlettek a legjobban - persze azok a legdrágábbak is. Az itt bemutatott pirított tészta a saját receptem. A legjobb az ilyen tésztában, hogy bármit beletehetünk, amit éppen a hűtőben találunk: ezúttal virslit, sonkát és borsót találtam a...

Ide is kiposztolom a facebook-oldalt , ahol nézegetni lehet válogatott fotóim közül. Két éve készítettem ezeket Japánban. Gondoltam kedveskedek egy kicsit hű olvasóimnak! :) Jó nézegetést!

Na jó, végül is csupán két évembe telt mire felfedeztem, hogy a szótárgépemben legalább 200 fényképes recept van tárolva. A lényeg, hogy végre felfedeztem! :) Első pillantásra szinte mindent megkívántam, úgyhogy rögtön ki is próbáltam egy random módra kiválasztott receptet: a mézes marinádos csirkecombot. A nagy felfedezés után egy nappal már az asztalomon volt az étel, és nagyon örülök, hogy nem vártam vele tovább, mert egyszerűen isteni vacsi lett belőle! Pontosan ezért mindenkinek tudom ajánlani! Köretnek egy maradék salátát használtam, bár ízben olyan nagyon nem illett hozzá. A comboknak a marinádtól nagyon intenzív édes íze lett, ezért szerintem a legjobb, ha valami egyszerű körettel tálaljuk fel, például rizzsel. Másnap kipróbáltam sima japán rizzsel és na úgy már tényleg istenien isteni volt! Recept Mézes marinádos csirkecomb Hozzávalók 2-3 csirkecomb 1 nagy fej hagyma 1-2 gerezd fokhagyma (nekem most csak kocka formában volt ott...

Már nem egyszer csináltam japán hamburgerhúst, de meg kell hagyni, a legutóbbi sikerült a legjobban. Ez alkalommal igazi japán szellemben készítettem elő a darált húst: semmi mást nem adtam hozzá, csak borsot és szójaszószt. Köretnek pedig pirított szerecsendiós burgonyát, párolt cukros borsót és csilis gombafejeket kínáltam. A négy ételnek az íze együtt nagyon jól harmonizált, volt benne sós is, édes is, csípős is. Mindenkinek tudom ajánlani egy jó kis piknikre is, mert hidegen is nagyon finom! Mivel mindegyiket serpenyőben kell sütni érdemes hamar nekikezdeni az előkészítésnek és a sütésnek is.   Receptek Minimalista hamburgerhús 40 dkg darált hús 3 ek. szójaszósz frissen őrölt bors olaj a sütéshez A húst egy éjszakára pácoljuk be a borsos szójaszószba. Vizes kézzel 6 részre osztjuk a húst, majd kilapogatjuk, hogy kb. 10 cm átmérőjű korongokat kapunk. Ezeket kevés olajban addig sütjük, amíg szép barnák lesznek mindkét oldalukon. ...