Zen a konyhában

Mivel boltban is lehet kapni, nem sokan szokták otthon elkészíteni a sushi-hoz a pácolt gyömbért. Én eddig egyszer próbáltam és nagyon jó lett ízre, bár színre nem volt annyira rózsaszín, mint a bolti. Ennek az az egyedüli és egyszerű magyarázata, hogy nem volt fiatal a gyökér. Ugyanis a pácolt gyömbér színe ezen az egy tényezőn múlik, ne ijedjünk meg, ha nem lesz olyan rózsaszín, mint amit a boltban lehet kapni. Mint már a sushi bejegyzésben írtam , Magyarországon nehéz fiatal gyökeret kapni, és természetesen még nehezebb felismerni azt. Általában látszanak a fás részek. Ha nagyon sok van a gyökéren, akkor meg se vegyük. Kalkuláljuk bele a készítésbe, hogy egy napot minimum a hűtőben kell pácolódnia, úgyhogy mindig előre készítsük el. Mivel elég sokáig eláll, készíthetünk egyszerre nagyobb adagot. Hozzávalók egy közepes gyömbér gyökér (kb. 10-15 dkg) rizsecet cukor só Elkészítés Ha megvan a megfelelő gyökér, akkor a kígyóuborkához használt szeletelőben gyalulj...

Az elmúlt pár hétben a lázas PhD-felvételire való készülődés és a lakásban való megfagyás mellett (annyira hideg van, hogy a cicukám az ölmelegítőm), serényen főztem, illetve végre sütöttem tortákat is. Először a főfogást fogom részletezni, majd a desszert is jön a következő bejegyzésben! És hát mi mást csináltam volna nemrégiben kedves barátnőimmel, Vikivel és Orsival, mint sushi-partit! :) Állandó sushi-parti vendégeimnek most egy különlegességgel is szolgáltam: a halas és vega sushi mellett elkészítettem egyik kedvencemet, a sukiyaki-szószban párolt marhahúsos nigirit! Rövid sushi-szótár: maki = tekert sushi nigiri = hosszúkás sushi temaki = kézben tekert sushi shóga = gyömbér (a sushi esetében pácolt gyömbér) wasabi = japán tormának vagy mustárnak is szokták hívni, kimondottan erős Hozzávalók (3 fő részére) 10 dkg marha hátszín lehelet vékonyra vágva, sukiyaki szósz ban megfőzve 10-15 dkg nyers lazac (nem füstölt!) 50 dkg japán rizs (lehe...

Tudom, majdnem minden receptbe beleírom, hogy a kedvencem, de tény, hogy nagyon sok kedvencem van a japán ételek között... :) Viszont most az abszolút leg-leg-legkedvencebb ételem receptjét fogom leírni! :) Sajnos kép nincs, de úgy is fogok nemsoká sukiyaki-parit rendezni, úgyhogy az ott készült képeket később posztolom! Hozzávalók szójaszósz cukor sake (vagy száraz fehér bor, sherry) marhahús tofu gomba (shiitake, laska vagy aranytű) Elkészítés Maga a sukiyaki egy téli étel, főleg kisebb baráti társaságban szokták elkészíteni. Nagyon egyszerű a szószt összekeverni: egy rész szójaszósz, egy rész sake (vagy száraz fehér bor, esetleg sherry), egy rész cukor. Én kicsit édesebben szeretem, úgyhogy mindig több cukrot teszek bele. :) Ez a sushihoz készített sukiyakis marhahús Egy nagyobb alacsony lábasban kezdjük el forralni a keveréket. Ha már forr, akkor tegyük bele a marhahús szeleteket. E mellé sok mindent lehet még tenni: tofut, gombát, a...