Újabb hideg sómen tészta

Meleg, meleg, meleg...

Szerencsére még ezt írom, bár már csak napok kérdése a monszun, vagyis az esős évszak (hónap) érkezése. Ilyenkor az 3-5 héten keresztül ömlő eső mellett egy "kellemes" 100 százalékos páratartalom uralkodik el Japánon. Nem a kedvenc időszakom, ilyenkor, ugyanúgy mint a nagy melegben, szintén csak hideg ételeket tudok megkívánni. Ma, a korábbi két recept után, ismét egy ízletes és egészséges, ugyanakkor nagyon gyorsan elkészíthető hideg sómen tészta ételt mutatok be, ezúttal tonhallal és kukoricával.

Recept

Hozzávalók (2 főre)

• 2 adag sómen szárított tészta
• 1 nagy konzerv tonhal
• fél konzerv kukorica
• 2 ek majonéz
• 1 ek mentsuyu (recept a poszt végén, de elhagyható)
• 1 tk cukor
• fél tk citromlé
• 3 shiso levél (elhagyható)
• 1-2 ek szezámolaj
• szezámmag
• só, bors

Elkészítés

A tésztát főzzük meg, lobogó vízben kb 3-5 perc alatt puhára fő, majd hűtsük ki teljesen, akár jeges vízbe is lehet tenni. A tonhalat csepegtessük le.

Egy kis tálban keverjük össze a majonézt, a mentsuyu-t, a cukrot, a citromlevet, az aprított shiso leveleket, majd adjuk hozzá a lecsepegtetett kukoricát is. Két tálba szedjük ki a tésztát, locsoljuk meg 1-2 ek szezámolajjal, majd halmozzuk a tetejére a tonhalat és a majonézes kukoricát. Megszórhatjuk még szezámmaggal is, illetve én még csepegtettem rá egy kevés kínai ra-olajat, ami lényegében egy erős paprika olaj, ezt lehet chili olajjal helyettesíteni, ha szeretnénk egy kis csípős ízzel megbolondítani.

Megjegyzés: még adós vagyok a mentsuyu elkészítésének leírásával!  Egy adaghoz egy lábosban főzzünk össze fél dl szójaszószt és fél dl mirin-t, majd öntsünk hozzá 3 dl vizet, ismét forraljuk fel. Ha felforrt mehet bele 5 dkg katsuobushi halpehely. A végén egy tálba szűrjük át, hogy a halpehely ne menjen bele. Ez az adag körülbelül 2 főnek elég. Nagyon finom hidegen soba, udon, sómen tésztához. Lehet nagyobb adagot készíteni belőle, ugyanis egy-két hétig eláll a hűtőben.